Orez vegetarian curry thailandez cu legume și orez integral basmati
Alegerea corectă a orezului este decisivă pentru acest fel de mâncare
Orezul este de fapt la fel ca orezul, nu-i așa? Nu chiar. Există orez în diferite lungimi (orez cu bob mic, mediu și lung), cu sau fără tărâțe (alb sau maro) și în diferite variații. Orezul basmati din cereale integrale este alegerea mea atunci când fac o rețetă indiană sau curry. Îmi plac boabele lungi și textura lor ușoară și pufoasă. Există, de asemenea, o aromă excelentă. Cred că orezul basmati din cereale integrale scoate cu adevărat aromele curryului roșu ca niciun alt soi de orez.
Orezul basmati din cereale integrale este ușor de preparat și are un gust excelent
De asemenea, aleg orez basmati cu cereale integrale, deoarece este atât de ușor de făcut. Și funcționează întotdeauna! Tot ce trebuie să faceți este să puneți orezul într-o cratiță cu apă (multă apă, cum ar fi cartofii), amestecați, apoi acoperiți și fierbeți timp de 25 de minute. Apoi se toarnă apa peste o sită și se lasă să stea încă 5 minute înainte de a slăbi orezul cu o furculiță. Voilà! Este atât de ușor.
Orezul basmati din cereale integrale este steaua rock a familiei orezului
Cu orezul basmati cu cereale integrale, a mânca sănătos este o briză. Orezul alb basmati este și el delicios, dar conține semnificativ mai puțini nutrienți. Acest lucru se datorează faptului că orezul brun și alte soiuri de orez colorat se bazează pe cereale integrale. Orezul Basmati alb, pe de altă parte, a fost prelucrat industrial. Acest lucru determină pierderea substanțelor nutritive. Este vorba despre substanțe nutritive precum vitaminele B, fosforul pentru construirea oaselor și magneziu. Există, de asemenea, o mulțime de fibre naturale care fac din orezul basmati din cereale integrale un aliment foarte sănătos, cu un indice glicemic scăzut.
Orez curry thailandez cu legume
Ingrediente pentru 2 porții ca fel principal și 4 porții ca garnitură:
100 g linte puy verzi (linte de munte franceză)
1 lingură ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 morcov de mărime medie, tocat mărunt
1 cățel mare de usturoi, zdrobit
2 linguri pastă de curry roșu thailandez
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1/2 cap de conopidă, tăiați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici
115 g bulion de legume sau pui
75 g mazăre congelată, decongelată
2 linguri de nuci de pin, ușor prăjite în tigaie
Coriandru proaspăt pentru garnitură
Pene de var pentru servire
Pregătire:
1. Aduceți apa la fiert într-o cratiță și gătiți lintea în ea timp de 10 minute. Apoi se toarnă apa și se lasă deoparte.
2. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare, adâncă, la foc mediu. Apoi călește ceapa în ea (aproximativ 6 minute).
3. Adăugați acum morcovii, usturoiul, pasta de curry thailandez, sare și piper și prăjiți până când totul este moale (aprox. 3 minute). Apoi amestecați conopida, orezul și linte.
4. Acum se toarnă bulionul și se fierbe. Apoi puneți aragazul jos și lăsați-l la foc mic acoperit până când orezul, lintea și legumele sunt moi (aprox. 20-25 minute). Acum amestecați mazărea și lăsați-le să gătească până când sunt calde, dar încă crocante.
5. În cele din urmă, întindeți nucile de pin prăjite în tigaie și coriandrul peste ea și serviți cu pene de var.