Mediterana à Taste Cretan Diet and Wine - Mediterană à Taste Cretan Diet and

Înaintea festivalului, care va avea loc în perioada 27-29 martie 2015 la Montpellier, MAD (Méditerranée A Déguster, organizat de Montpellier Events), a propus un accent pe dieta cretană, unde vinul își are locul, cu bucătarii Jacques Pourcel ( Le Jardin des sens, Montpellier) și Dina Nikolaou (Evi Evane, Paris).

cretan

Această întâlnire între cei doi bucătari a avut loc la hotelul Saint Nicolas Bay, situat în magnificul cadru natural al golfului Agios Nikolaos, în nord-estul insulei, făcut posibil de Sébatien Ripari de la Bureau d'Etude Gastronomique, „Prietenul bucătarilor”, care este deosebit de preocupat de festival prin invitarea bucătarilor mediteraneeni să participe (45 până în prezent, inclusiv 29 de stele și 6 MOF, reprezentanți 7 țări) în jurul unui concept, convivialitate.

Pentru Jacques Pourcel, sponsor al festivalului împreună cu fratele său Laurent, care definește bucătăria mediteraneană drept „însorită, generoasă și simplă și sănătoasă”, împărtășirea este baza acestei bucătării. Originar din Agde, s-a scăldat din copilărie împreună cu fratele său într-o bucătărie de familie din Sétoise. Ulei de măsline, roșii, lămâie și ierburi aromate, usturoi, tapenade, fructe uscate sau confiate ... Ingrediente găsite în toate bucătăriile din țările mediteraneene până în Liban.

În laudă simplității

Dina Nikolaou, care, când nu se află în restaurantul ei parizian, călătorește în toată Grecia cu emisiunea sa culinară „Ellinon Geuseis” pentru televiziunea greacă, vede, când vine vorba de ea, o specificitate în bucătăria cretană, este un minim de intervenție: produse de calitate care trebuie lăsate să vorbească. Drept dovadă, o variantă cretană a unui fel de mâncare populară în toată Grecia, Garides sazanaki (vezi foto), creveți cu ardei, roșii și feta, deglați cu raki (coniac de struguri) servit cu un Aspros Lagos (iepure alb)) 2013 de la Douloufakis, 100 % vediano (struguri albi locali) deoarece vinul își are locul în dieta cretană.