Meduze noul superaliment de mâine - ai mânca asta
Mulți cunosc fructele de mare. În timp ce unii se bucură de asta, altora nici măcar nu le place. Dar acum farfuria este completată: meduzele cuceresc un nou teritoriu și își găsesc drumul în bucătăria europeană.
În timp ce meduzele au făcut mult timp parte din meniul din Asia, tendința se mută din ce în ce mai mult în Europa. Nu în ultimul rând pentru că pare să existe un număr aproape infinit de animale marine, mulți cercetători lucrează în prezent la apropierea micului animal marin de europeni. Câștigător al schimbărilor climatice și al mării din ce în ce mai calde, experții consideră că meduza este cel mai promițător superaliment de mâine.
Creatura marină cucerește oceanul și masele aproape infinite
Chiar și valorile nutriționale ale cnidarienilor citesc ca o poezie: Conține cantități mari de proteine, grăsimi sănătoase, oligoelemente precum calciu și sodiu și este, de asemenea, complet lipsit de colesterol - meduzele conțin o abundență de substanțe importante și colagen. Una peste alta, este greu de învins - deși, oh da, ei Calorii, Ce zici de asta? Și aici se poate da undă verde. Deoarece o meduză constă în mare parte din apă, este extrem de scăzut în calorii. Cei cărora le place, de asemenea, să mănânce stridii vor fi încântați: gustul animalului ar trebui să se apropie foarte mult de aroma stridiilor.
În prezent sunt cunoscute peste 30 de tipuri diferite disponibile pentru consum. Este important doar să fie pregătiți profesional, altfel animalul ar putea fi încă otrăvitor dacă ar fi mâncat. În timpul pregătirii, tentaculele meduzei sunt tăiate și se prelucrează doar așa-numitul „clopot”. În Asia, meduzele sunt pe farfurie de peste 1000 de ani - sub formă de sushi sau în salate. Utilizările sunt versatile. Dacă meduzele sunt sărate și uscate, cnidarii pot păstra până la un an.
După cum a raportat stern.de, animalele se datorează în prezent proprietăților lor otrăvitoare încă nu a fost aprobat în Germania. Toate meduzele comestibile au fost până acum importate din Asia. Acest lucru s-ar putea schimba în curând. Deoarece consumul ar susține și mediul în mod decisiv. Deoarece ecosistemul este în prezent plin de animale, pescuitul și consumul animalelor ar fi recomandabil. Din nou și din nou, obiceiurile alimentare noi surprind prin efectele lor benefice. Acest condiment a avut o hype revoluționară în 2020.
Consumul poate fi periculos - preparatul potrivit face diferența
Dar în curând va fi posibil să mâncați animalele în restaurant? Proiectul GoJelly, condus de Centrul Geomar Helmholtz pentru Cercetarea Oceanului din Kiel, vede meduzele ca fiind unul important, resursă orientată spre viitor. Acest proiect este, de asemenea, finanțat de Uniunea Europeană și și-a stabilit sarcina de a se asigura că meduzele sunt utilizate și mai mult în Germania. Mâncarea este durabilă, conform punctelor lor de vedere, un pas important către o aprovizionare sigură cu alimente pentru o societate în continuă creștere. Cu toate acestea, otrava stă în calea acestei evoluții. Oamenii de știință italieni din Lecce caută în mod constant o modalitate de a garanta un consum sigur. Previziunile sunt foarte promițătoare.
Citește și:
Terci Superfood: un început sănătos de zi
Rămâne de văzut dacă și în ce măsură piața este pregătită pentru noua schimbare. Proprietarul restaurantului Jacob Brown din Noua Zeelandă este sigur că cererea va fi suficient de mare. Proprietarul și-a dat seama repede cum ar putea obține profit din Noua Zeelandă, care a fost afectată de o plagă a meduzelor, iar acum le gătește regulat în restaurantul său. Brown vede nu numai diversitatea culinară a animalelor, dar este sigur și că animalele se pot stabili ca un înlocuitor pentru peștele premium supra-pescuit. "Meduzele sunt o adevărată problemă aici. Când am început să gătesc cu ele, mi-am dat seama că era și un produs foarte bun", a spus Brown.