Mei supergrains, amarath, hrișcă; Co

Mâncare sănătoasă pentru corp, minte și suflet

Ani

Autori

Filtrează după lună

Septembrie 2017
Mai 2017
Aprilie 2017
Martie 2017
Februarie 2017
Ianuarie 2017
Decembrie 2016
Noiembrie 2016
Octombrie 2016
Septembrie 2016
August 2016
Iulie 2016
Iunie 2016
Mai 2016
Aprilie 2016
Martie 2016
Februarie 2016
Ianuarie 2016
Decembrie 2015
Noiembrie 2015
Octombrie 2015
Septembrie 2015

Filtrează după categorie

General
Nutriția ca medicament
Sănătos în viața de zi cu zi
Mari consilieri:
Rețete
Spirit

Filtrează după cuvinte cheie

Supergrains. Termenul sună ca un nou hype, dar nu descrie soiuri exotice scumpe, ci mai degrabă tipuri vechi de cereale foarte solide, care sunt mult mai sănătoase decât ceea ce este de obicei pe masă în multe gospodării germane. Vorbim despre mei, amarant sau hrișcă, de exemplu. Acestea conțin o mulțime de substanțe nutritive bune și sunt una dintre noile mele descoperiri din ultimele luni.

„Atunci nu ai voie să mănânci nimic”

Înainte de a ajunge la supergrains, o mică digresiune: Când le spun altora despre schimbarea dietei mele (și asta se întâmplă una sau alta, pentru că cumva dezvolți un fanatism diferit care merge pe biscuit, un anumit sentiment de misiune), culeg beneficiile Mai ales cu afirmația că evit în mare măsură făina albă și orezul alb, sprâncenele îndurate înălțate. „Atunci nu ai voie să mănânci deloc nimic!” În primul rând, consider că „permisul” în acest moment este inadecvat, întrucât eu l-am ales mai mult sau mai puțin. Aș putea continua să mănânc ca până acum și să trăiesc cu plângerile, așa cum cred că mulți oameni o fac conștient sau inconștient. Și atunci pur și simplu nu este adevărat că nu poți mânca nimic fără făină albă și orez alb. Renunțând la aceste alimente convenționale, am descoperit pentru mine tipuri complet noi de cereale.

Schimbare în cămară

Dacă cineva mi-ar fi ținut meiul sub nas acum un an, nu l-aș fi recunoscut clar. Și asta în ciuda faptului că o treime din populația lumii se hrănește cu ea. Nici eu nu știam ce să fac cu făina de spelt: o poți folosi ca făina de grâu? Astăzi, atât făina de mei și spelta, cât și hrișca, quinoa și amarantul, au un loc permanent în cămara mea. Într-o săptămână există quinoa, următorul mei. Acest lucru nu numai că asigură o varietate de gusturi, dar asigură și faptul că corpul meu primește numeroși nutrienți diferiți.

dar una după altă dată.

Supergrainele sunt următoarele, unele descoperite, dar de multe ori tipuri de cereale vechi de milenii care conțin un număr incredibil de nutrienți buni: fibre, acizi grași nesaturați, proteine de înaltă calitate. Există, de asemenea, o serie de alte substanțe energetice, cum ar fi Potasiu, magneziu, fier și vitamine B. Următoarele soiuri aparțin supergrainelor:

Quinoa
Nemuritoare
mei
Hrişcă
Miezul verde
orez brun
orz
Ortografiat
mei
Emmer
Chia

Dar aveți grijă dacă vă așezați vreodată pe scaunul Cine vrea să fie milionar și vi se întreabă care dintre ele vorbesc strict nu tipuri de cereale: Quinoa și hrișca sunt așa-numitele pseudograine .

Discuția eternă a grâului

De altfel, cuscusul și bulgurul nu sunt considerați supergrăini, deoarece constau din grâu pretratat termic și, prin urmare, sunt mai puțin hrănitori. Există multe opinii și studii diferite cu privire la dacă grâul trebuie demonizat sau tolerat. Toată lumea ar trebui să încerce singură cât de bine tolerează grâul. Nu trebuie să fii alergic la gluten pentru a nu putea digera grâul, unii oameni pur și simplu au o ușoară intoleranță și asta cauzează probleme. Nutriționistul vienez TCM Katharina a scris aici un articol minunat despre grâu din perspectiva medicinei tradiționale chineze. În orice caz, are sens să îndepărtați mai mult sau mai puțin complet făina albă deschisă din meniu, deoarece nu conține deloc nutrienți. Orezul alb a pierdut, de asemenea, majoritatea nutrienților în procesul de decojire.

Efectele vindecătoare ale supergrainelor

Amarantul (de fapt nu un bob, ci sămânța unei plante cu frunze) este un aliment de bază al aztecilor, dar nu vă faceți griji, nu la fel de scump ca chia și co. Amarantul conține mulți antioxidanți, proteine de înaltă calitate și agenți antiinflamatori. Promovează metabolismul celular, este bun pentru inimă și țesuturi, protejează împotriva toxinelor din mediu și scade nivelul colesterolului.
Quinoa este probabil cel mai digerabil (pseudo) bob din toate. Bogat în acizi grași omega-3 și antioxidanți, este bun pentru inimă și colesterol, oferă proteine bune, este ușor de digerat și fără gluten. Quinoa nu poate fi utilizată doar ca înlocuitor al orezului, ci și bună pentru deserturi.
Spelta este un tip vechi de grâu, bogat în fibre și minerale valoroase, conține mai multe proteine bune decât grâul „normal” și este mai ușor de digerat. Eu personal folosesc ortografia în principal ca făină integrală pentru coacere. Înlocuiește făina normală de grâu 1: 1 și îmi dă mai puține probleme digestive și mă menține sătul mai mult timp. Taiteii cu spelta sunt, de asemenea, mai digerabili decat taiteii normali.
Orezul brun sau orezul cu cereale integrale conține mai mulți nutrienți decât orezul alb, deoarece nu a fost procesat la fel de mult și are în continuare pielea valoroasă de argint. Este bogat în fibre și scade colesterolul. Cu toate acestea, are un timp de gătit mai lung decât majoritatea celorlalte boabe.
Mei hrănește lumea: Aproximativ o treime din populația lumii se hrănește cu mei. Este formator de baze, digerabil, bogat în proteine, fibre, potasiu, fier și fosfor. Îmi place meiul atât în mâncărurile sărate, cât și în cele dulci. Când gătesc, adaug adesea 1-2 frunze de dafin în apă pentru versiunea consistentă, are un gust și mai bun.
Hrișca (de asemenea, nu este un bob real, dar este legată de rubarbă) este ușor de digerat, asigură energie pe termen lung, favorizează circulația sângelui și digestia și se spune că previne cancerele legate de hormoni. Îmi place hrișcă de ex. în terciul meu de dimineață sau ca făină în clătite.

Ți-a plăcut articolul? Apoi deveniți fan al food4spirit pe facebook 🙂