Memoire Online - Evaluarea procesului; d; brânză de soia vândută în orașul Cotonou (B;

I-2 Beneficiile soiei

I-2-1. Calitatea nutrițională a soia

Soia este cea mai bogată în proteine ​​din lumea plantelor (Robert Z. METOHOUE, 1994. Minunile de soia p.24 Porto-Novo). Soia conține o mulțime de proteine ​​(30-50%) în greutate

memoire

8

proaspăt, de două ori mai mare decât carnea. Soia este recomandată pentru a completa dieta

sugari (6 luni până la 2 ani), copii de 2 până la 5 ani, femei însărcinate și care alăptează. Soia nu poate fi consumată crudă, deoarece conține proteine ​​toxice care trebuie distruse și inactivate pentru a le face comestibile și digerabile de către oameni. Produsele din soia trebuie întotdeauna tratate termic (fierte, fierte etc.). Brânza de soia, pe de altă parte, are puține calorii, dar este foarte hrănitoare. De aceea este considerat un aliment dietetic. Conținutul său ridicat de proteine ​​îl face un aliment popular pentru sportivi și vegetarieni. De asemenea, are un conținut scăzut de lipide (grăsimi).