O rețetă cambodgiană de supă de orez de pui - Bobor sach gem
Când eram în Cambodgia, am observat că dimineața oamenii mănâncă un fel de supă de orez și ierburi și mă întrebam care ar putea fi acest fel de mâncare care părea să fie elementul esențial al micului dejun.
Supă Borbor
Abia în a doua parte a sejurului, când eram pe insula Koh Rong Saloem, am văzut micul cartel prezentând această supă, în timpul micului dejun. Am vrut să-l gust imediat și mi-am turnat un castron cu supă Borbor. Și mi-a plăcut! Apoi a fost felul de mâncare pe care l-am mâncat dimineața când era în meniul locurilor în care ne aflam.
Supa Bobor (sau supa bobo sau babaw) este un fel de supă care arată ca terci de orez destul de lichid, sărat. Este un fel de mâncare care necesită ingrediente de bază în bucătăria cambodgiană (orez, ceapă, usturoi, ghimbir, coriandru și chili proaspăt și puțină carne). Este cu adevărat micul dejun pentru a descoperi dacă plecați în Cambodgia. Acesta este genul de fel de mâncare care are totul: delicios, care reține în timp ce rămâne ușor și are tot ce aveți nevoie pentru a vă oferi suficientă energie pentru dimineața.
supa tradițională de dimineață
M-am dus la doamna care se ocupa de micul dejun și care vorbea puțin engleză să o întrebe dacă poate să-mi explice cum am făcut supa Bobor. A zâmbit și mi-a spus că este foarte simplu și foarte ușor de făcut. Că toată lumea făcea această supă în Cambodgia. De asemenea, mi-a dat câteva indicii pentru proporții. Totul este apoi variabil în funcție de gustul său. Vă dau rețeta cu pui, dar o puteți înlocui cu pește sau carne de porc (sau chiar faceți un amestec de carne de porc/pui). Ea mi-a spus că în Cambodgia, când nu ne permiteam, am făcut această supă fără carne sau pește. Dar că toată lumea a reușit să adauge o bucată foarte mică de carne (doar pentru a-i da un pic mai mult gust). În timp ce căutam pe internet, am găsit câteva rețete și numele acestei supe: bobor sach moan.