Meniu în jur; un parmentier confit de rață

buna seara la Marmite

pentru a sărbători sfârșitul muncii acasă, sâmbătă avem prieteni la cină și am plănuit să fac un fel de confit de rață (am adus înapoi confitul din ultimul meu sejur în Franța) și îmi pun câteva întrebări.

Unul dintre oaspeți nu-i place dulce/sărat, altul scurge usturoi și ceapă ca ciuma și nu mai mănânc produse derivate din lapte. în afară de asta, nu suntem furioși și pretențioși!; O)

1) Parmentier, m-am gândit să o fac în mini-feluri de mâncare individuale (pentru a putea să șterg eventual ingredientele „interzise”), cu cartofi precuitați apoi tăiați în felii (nu cu piure, personal prefer așa) găsesc decât asta mai puțin „fel de mâncare dificil de sfârșit de lună făcut cu resturi”; O)
Pe lângă coapsele sfâșiate, câteva gizzane confiate? Pătrunjel? Altceva? Adăugați dovleac la pdt? Ce crezi?
Ai o rețetă preferată de împărtășit?

2) Nu cred că voi face o intrare ci un aperitiv mai variat. Pe lângă băuturile alcoolice și nealcoolice, bulele și Co, mă gândeam la:
- pâine prăjită cu foie gras (pere tăiate cubulete servite pe lateral)
- rulouri de clatite (fara lactoza sau PLV) somon afumat/crema de branza (cateva rulouri cu "branza cu lapte de orez" doar pentru mine)
- mini tartele de patiserie (în ulei de măsline) cu mousse Roquefort și nuci (tofu și nuci pentru mine)
- mini-frigarui cu ananas proaspat/creveti
- nuci pekan caramelizate/sărate (rețetă site)
- Măsline siciliene
- batoane de legume cu diferite sosuri (cu și fără produse lactate)
Pare acest lucru echilibrat (în gust și varietate) și suficient?

3) Cu Parmentierul, voi servi câteva ciuperci prăjite (ciuperci porcini și galbenele) și două salate (andive cu vinaigretă de muștar și mesclun balsamic/ulei de măsline). Fără brânză, italienii merg fără probleme.

4) Pentru a însoți parmentierul, roșu? a tinerilor? cel puțin tânăr? a „trecutului în butoi”?
. știind că am vinuri franceze în pivniță, dar că găsesc mai ușor vinuri italiene.
Sfaturile experților vor fi binevenite.

La desert, m-am gândit la:
- Salată de portocale Cointreau/scorțișoară (portocalele siciliene au sosit și sunt delicioase) sau verrine de mere/palete bretone/iaurt grecesc/caramel de unt sărat? Aș merge după portocale, dar am o brichetă de cremă lichidă lichidă de turnat în caramel.; O)
- crema de ciocolata cu tofu matasos (toata lumea o stie deja si mi s-a cerut, asa ca profit de ea) servita cu niste fursecuri facute de brutarul meu (care asigura prajiturile uscate pentru restaurantul Parlamentului European din Bruxelles)
- Tortul lui Fred cu migdale și gem. afine (din Vosges)? rubarbă (din grădina surorii mele)? fructe roșii (încă sora mea)? portocale amare (sau alte citrice)?
Ezit un pic.
Desigur, deserturi, în porții mici, desigur.

Și bé, Nadinette! Nu de multe ori pe aici în ultima vreme, dar compensez într-o singură postare!; O) LOL

Mulțumesc anticipat celor care vor avea curajul să citească până la capăt și să-mi răspundă și. doar pentru a vă depăși: vom începe în jurul orei 20:00 și, în afară de primele 3, trebuie să vă aduceți scaunul dacă doriți să vă așezați!; O)

Bizzz și bună seara
nadinette

Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.

buna seara la Marmite

pentru a sărbători sfârșitul muncii acasă, sâmbătă avem prieteni la cină și am plănuit să fac un fel de mâncare de rață confit (am adus înapoi confitul din ultimul meu sejur în Franța) și îmi pun câteva întrebări.

Unul dintre oaspeți nu-i place dulce/sărat, altul se scurge ca ciuma de usturoi și ceapă și nu mai mănânc produse derivate din lapte. în afară de asta, nu suntem mâncători pretențioși și toate furculițele bune!; O)