Meniu - Löwen Braunsbach
Hohenlohe clasice
Cârnații noștri provin din propria noastră producție.
Ceapa Hohenloher friptură de vită
cu cartofi prăjiți și salată
Budinca neagra prajita, Premiat de Slow Food
cu piure de cartofi, mere caramelizate și ceapă crocantă
Carne fiartă în sos de hrean
cu afine și cartofi crocanți
Șnițel de porc
cu cartofi prajiti si salata
Șnițel vânător
cu sos cremă de ciuperci cu spaetzle și salată
Cordon albastru crocant umplut cu brânză și șunca noastră
cu cartofi prajiti si salata
Șa de friptură de porc în sos de ardei cremos
cu crochete și salată
Obrajii de bou fierți
cu spaetzle și salată
Medalioane de coadă de porc
în sos de coniac și cremă de ciuperci cu spaetzle și salată
Porc alăptător în stil casă (vindecat)
cu spaetzle de casă și salată
Brânză de carne prăjită
cu ceapa aburita si salata verde
Maultaschen în bulion
cu topitura de ceapa si salata verde
Cârnați de fermier
cu sos și o farfurie de salată
Șnițel pane din pieptul de curcan
cu crochete și salată
Cotlet de porc pane
cu salată
Lintea și spaetzle
cu cârnați de sfoară de casă
Cartea de friptură
Este o plăcere pentru noi să vă prezentăm meniul nostru de fripturi.
Gătim pentru tine de la ora 17:00
Din 2013 avem propria noastră cameră de maturare în vechea noastră măcelărie, în care carnea de vită de înaltă calitate din regiune se coace timp de aproximativ 6-12 săptămâni la o temperatură a camerei de 2 grade Celsius și o umiditate de 85%. O pierdere în greutate de 20% face ca carnea să fie foarte specială în gust. Această cameră are loc pentru aproximativ 30 de șei întregi de carne de vită. Deci, suficient pentru a vă asigura că tot ceea ce vă place în ceea ce privește fripturile la noi este, de asemenea, maturat aici, în casă.
Peretele nostru de sare asigură, de asemenea, un climat excelent în depozitul nostru frigorific. Dimensiunea depozitului frigorific și sistemul încorporat în acesta garantează o calitate excelentă a cărnii, de care suntem deosebit de mândri. Carnea este preparată la grătar pe Green Big Egg (grătar ceramic cu cărbune). La o temperatură de 380 de grade Celsius. Acest lucru garantează o plăcere extraordinară a cărnii.
Ne prăjim fripturile de 600 g, toate MEDIUM RARE pe os, astfel încât să obținem cel mai bun rezultat.
Lady Steak 600g
O bucată fragedă de carne la grătar pe os și apoi scoasă din os
Ribeye 600g
Friptură din ochiul coastei prime cu os și ochi tipic gras, în special suculentă și puternic marmorată
Cotlet de vita 600g
Tăiați din spate chiar în spatele fripturii de os. O bucată cărnoasă, suculentă
Os în formă de T 600g
Se compune dintr-o felie de șa de vită și o porție mică de file. Pe os în „formă de T” din care își ia numele friptura
Porterhouse 600g
Sa de vita si portie mare de file
În plus, vă recomandăm:
Cuvă de vin roșu „Fleischsaft”, Christian Hirsch - Hirsch.WINE, Leingarten
Fripturile noastre sunt servite cu cartofi prăjiți crocanți și sos Bernaise.
Măruntaie
Ficat de vită prăjit
cu ceapă aburită și piure de cartofi
Tripă murată
cu cartofi prăjiți și crăpături
Rinichi murat acru
cu spaetzle de casă și salată
Ficatul tocat în sos de smântână
cu spaetzle de casă și salată