Meniu Medalioane de porc la cuptor cu piure de cartofi, cu cremă de ciuperci și legume broccoli - rețetă

1.Gatiti cartofii in apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute. Feliați ciupercile. Se curăță ceapa și se toacă mărunt. Scoateți pătrunjelul și tăiați-l mărunt.

2.Tăiați fileurile în medalioane. Încălziți 2 linguri de unt clarificat, prăjiți medalioane timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Sare, piper și apoi scoateți. Încălziți 1 lingură de unt clarificat în grăsimea prăjită. Se prăjește ceapa și ciupercile în ea. Praful cu făină, sudoare. Adăugați 3/8 l apă și 150 smântână. Se aduce la fierbere, se amestecă bulionul, se adaugă pătrunjelul (cu excepția unui rest mic pentru a garnisi) și se fierbe scurt. Sare, piper și condimentați cu condimente la alegere.

3.Curățați cartofii și amestecați-i într-un piure cu 2 gălbenușuri și 4 linguri de smântână. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Așezați medalioanele pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Puneți 1 lingură de cremă de ciuperci pe fiecare medalion. Puneți aluatul de cartofi într-o pungă de conducte cu o duză mare de stea și stropiți un tuf în jurul fiecărui medalion, astfel încât întregul medalion să fie acoperit.

Al 4-lea.Se amestecă 1 gălbenuș de ou și 1 lingură de smântână și se stropesc peste medalioane. Se presară parmezan ras și se coace într-un cuptor preîncălzit la 225 grade (cuptor ventilator 200 grade) timp de 10 - 12 minute.

5.Împărțiți broccoli în flori și gătiți în apă sărată până la al dente. Apoi aruncați untul cu migdalele prăjite.

Al 6-lea.Aranjați medalioanele de porc, crema de ciuperci și broccoli pe farfurii și presărați pătrunjel.

---