Meniu special de Revelion - Linie online
actualizat de Echipa Online pe 17.12.2014
Mesele de sărbătoare promit întotdeauna să fie o durere de cap pentru oricine nu vrea să se îngrășeze prea mult. Este foarte posibil să te distrezi, să ai o vacanță bună și să mănânci bine în timp ce păstrezi cifra. Descoperiți meniul nostru gourmet și dietetic care vă va permite să sărbătoriți Crăciunul fără frustrare în timp ce vă distrați.
LINGURI DE SALMON ȘI CREMĂ DE ARPIN DE BĂIE
Pentru 6 persoane
- 2 bucăți de somon proaspăt
- 400 g de brânză de vaci
- 2 tei
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 vârf de usturoi
- Arpagic
- Sare piper
Pregătirea
- Pregătiți tartarul: tăiați somonul în cuburi mici apoi sareți și piperați
- Rezervati la frigider
- Strângeți sucul de la lămâi și adăugați aproximativ zece arpagic tocat într-un castron separat
- Pregătiți crema de arpagic: turnați brânza de vaci într-un castron
- Se adaugă aproximativ zece arpagic tocat, 1 linguriță de ulei, 1 vârf de griș de usturoi, sare și piper
- Rezervați cele 2 preparate (suc de lămâie și smântână de arpagic) timp de aproximativ 30 de minute la frigider
- Când sunteți gata de servire, amestecați sucul de lămâie și arpagicul cu tartara (Scopul este să păstrați somonul complet crud. Dacă adăugați mai întâi lămâia, somonul va începe să gătească)
- Aranjați lingurile cu un strat de cremă de arpagic și un strat de tartar de somon deasupra
CARPACCIO DE SAINT JACQUES CU FRUCTE DE CITRU
Pentru 4 persoane
- 16 scoici
- 1 portocală netratată
- 1 grapefruit netratat
- 1 lămâie netratată
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingurita de sos de soia
- 8 crenguțe de arpagic
- 1 linguriță de floră de sel
- Piper
Pregătirea
- Spălați, uscați și radeți coaja tuturor citricelor
- Strângeți citricele pentru a îndepărta sucul și turnați-l într-un vas adânc, apoi adăugați uleiul de măsline și sosul de soia
- Bate ușor
- Spălați scoicile, uscați-le în hârtie absorbantă, tăiați-le felii subțiri și puneți-le în vas apoi lăsați-le să se marineze timp de 5 minute
- Cu ajutorul unei pensule, periați 4 farfurii cu ulei de măsline
- Scurgeți scoicile și așezați-le pe farfurii, suprapunându-le
- Presărați coaja de citrice, întoarceți moara de piper, presărați florile de sel și tăiați arpagicul deasupra.
SUFLE DE LACĂ ȘI CRAB
Pentru 6 persoane
- 100 g medalion de homar
- 100 g carne de crab
- 60 g unt
- 10 g unt pentru midii
- 6 ouă
- 30 cl de ½ lapte degresat
- 70 g făină
- Sare piper
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 210 ° C
- Tăiați untul în bucăți și topiți-l la foc mic
- Se toarnă făina dintr-o dată și se fierbe timp de 2 minute, amestecând, apoi se ia de pe foc
- Separați albușurile de gălbenușuri, adăugați gălbenușurile în amestecul de unt/făină, sare și piper și amestecați.
- Se toarnă laptele rece în amestec și se pune din nou la foc mic
- Gatiti, amestecand continuu, pana se ingroasa, apoi scoateti-l de pe foc
- Bateți albușurile până se înțepenesc și împingeți-le ușor în preparat
- Apoi adăugați medalioanele de homar și carnea de crab și amestecați ușor
- Ungeți 6 ramekine suflate mici apoi distribuiți aluatul în fiecare matriță și introduceți-l în cuptor
- Coaceți timp de 20 de minute fără a deschide ușa cuptorului
- Serviți imediat