Meniul d; Homo sapiens a dezgropat Les Echos
Meniul strămoșilor noștri paleolitici îi interesează astăzi pe oamenii de știință, care susțin revenirea la o dietă mai bine echilibrată.
Poate mâncarea preistorică să salveze sistemul digestiv al omului modern? Aceasta este teza provocatoare susținută de o mână de oameni de știință care găsesc tot mai mult ecou cu profesia medicală. „Rata mutației spontane a ADN-ului uman nu depășește 0,5% pe milion de ani. Aceasta înseamnă că funcțiile noastre digestive au rămas practic neschimbate de la apariția în Orientul Mijlociu a omului paleolitic superior, Homo sapiens sapiens, cu puțin peste 100.000 de ani în urmă ”, susține gastroenterologul și nutriționistul Jacques di Costanzo.
Cu toate acestea, două șocuri alimentare ne-au perturbat radical sistemul digestiv: sedentarizarea, care a crescut în special ingestia de acizi grași saturați cu 15% și revoluția industrială, care a creat noi alimente pe baza produselor procesate. Neadecvarea acestor noi comportamente dietetice cu posibilitățile noastre fiziologice, aproape neschimbată de cel puțin 40.000 de ani (genomul uman a evoluat doar cu 0,02% de atunci), nu este lipsită de consecințe pentru organism. Conform ipotezelor prezentate de mai mulți nutriționiști, acesta este responsabil pentru cel puțin două treimi din patologiile actuale. „Cel mai rău urmează să vină, avertizează medicul, deoarece știm acum că alimentele joacă un rol important în componenta epigenetică a anumitor boli, adică capacitatea lor de a influența expresia unei gene și că aceasta este transmisă din de la o generație la alta. »Diabetul, hipertensiunea arterială, bolile cardiovasculare, ateromele, cancerele de colon sunt, prin urmare, susceptibile să găsească teren fertil în civilizațiile noastre. „Cu excepția cazului în care ne punem nasul înapoi pe farfuria strămoșilor noștri”, sugerează medicul.
3.000 kilocalorii pe zi
Masa tipică a Homo sapiens a constat din cel puțin 3.000 de kilocalorii pe zi, care a fost împărțită între 35% carne și 65% plante, au dedus paleontologii din studiul scheletelor și dinților (vezi caseta). Prin urmare, dieta sa era bogată în fibre și proteine de origine animală și probabil echilibrată în lipide și carbohidrați de origine vegetală. „Acest consum excesiv de proteine, de trei ori mai mare decât cel al omului modern, induce o creștere semnificativă a termogenezei, consumul de energie care depășește metabolismul bazal atunci când individul este în repaus. "
Cu acest tip de dietă, organismul omului paleolitic a trebuit să genereze nevoi enorme de energie parțial satisfăcute de dieta sa bogată în proteine.
Anumiți paleontologi văd în aceste obiceiuri una dintre cheile îmbunătățirii tehnicilor de vânătoare și a sofisticării instrumentelor necesare. „Este probabil ca evoluția speciei umane să rezulte din selecția indivizilor care au dobândit un mod regulat de furnizare a alimentelor cu valoare nutritivă ridicată într-un mediu în care mijloacele de subzistență au fost variabile”, rezumă Jacques di Costanzo. Aceasta este ceea ce multe studii tind să demonstreze asupra relației dintre dezvoltarea capacității creierului și nevoile nutriționale. Cazul maimuței urlătoare și al vărului său maimuța păianjen, din aceeași descendență, prezintă un interes deosebit pentru oamenii de știință. Primii consumă în principal frunze. Călătoresc o distanță medie zilnică de 443 de metri pentru a se alimenta. Creierul lor cântărește 50 de grame. Acestea din urmă preferă fructele, care sunt mai rare și mai dispersate. Prin urmare, se mișcă mai mult (915 metri în medie), iar creierul lor cântărește 107 grame, dublu față de vărul lor.