Meniul săptămânii din 30 noiembrie până în 6 decembrie 2020 - Cuisine Actuelle
În această săptămână, încet, dar sigur, începem să ne eliberăm de regulile care ne împiedică! Pentru a sărbători, gătim carne de vită crustată, sotăm legumele în chop suey, sos de muștar ușor, trufă gourmet copt și pepite de casă. Pe scurt, avem gust de libertate !
Luni 30 noiembrie: cotlet de curcan cu muștar
Dacă nu ați adăugat încă această rețetă în jurnalul dvs., acum este momentul! Un sos gros și gustos care necesită doar 2 ingrediente și nu are abilități tehnice: sos de muștar ! Cremă proaspătă, muștar de modă veche, mulțumesc, la revedere. Spune-ți că poți, în plus, să faci variante pe bază de smântână ușoară sau cremă de legume și muștar neted.
Aici sosul acoperă cotletele de curcan (carne slabă și ieftină: ne place!). Dar le puteți înlocui la fel de ușor cu piept de pui, coaste de porc, iepure, cod, macrou. Breeeeef, înțelegi, ce.
Servim cu tagliatele proaspete.
Marți 1 decembrie: Chop suey
Pentru cei care erau adolescenți la începutul anului 2000, Chop Suey este un hit obligatoriu. Dar înainte, chop suey, este o rețetă de origine chineză (unii ar spune sino-american, nspp) unde legume julienned sări fericit în wok. Condimentăm totul cu sos de soia și, dacă este disponibil, sos de stridii. Dacă vă place mai umed, adăugați puțin bulion și îngroșați-l cu un voal de amidon.
Rețeta necesită dovlecei. Desigur, în acest sezon îl veți sări peste și îl veți înlocui, de exemplu, cu Varză chineză, feliată subțire. Se face într-o versiune veggie, sau cu pui, sau cu creveți. A se servi cu taitei chinezi sau cu un orez alb bun.
Miercuri 2 decembrie: trufadă la cuptor
Ah ! În cele din urmă un fel de mâncare cu cartofi și brânză ! Nu ne vom priva de ea, este totuși unul dintre rarele avantaje ale iernii: când este frig, avem dreptul !
Pentru a trece de la nesfârșitele tartiflete și raclete, ajungeți la timp în Auvergne și pregătiți o trufă. Particularitatea acestei rețete este că necesită o brânză foarte specifică: tomul proaspăt (sau tomme) . O brânză proaspătă, nesărată, făcută din lapte de vacă crud, fără coajă și care nu trebuie confundată cu tomme-tout-court. Nu, nu, textura sa este mai flexibilă, potențialul său de filare este mult mai mare. În afară de asta brânza pentru care folosim aligot.
Fii sigur, îl găsim din ce în ce mai ușor. În caz contrar, fără a-l suna, folosiți o altă brânză care se topește bine - nu vă vom denunța pentru această abatere de la rețeta clasică.
De obicei, trufa se pregătește în tigaie, dar din moment ce avem o mie de lucruri de făcut în același timp, simplificăm gătitul și îl trimitem la cuptor. Supravegherea zero este de așteptat, ceea ce ne lasă timp să pornim o mașină și să corectăm temele.