Meniul și cardul restaurantului Etoilé L; Sassy în Biarritz

MENIU PE PIAȚĂ la 38 €

restaurantului

La prânz vă oferim un meniu cu alegere de aperitiv, un fel principal (pește sau carne)
și un desert sau o farfurie cu brânză și un pahar de vin.


MENIU DE DESCOPERIRE (4 cursuri) la 85 €
Cu asocierea „Alimente și vin” 129 EUR (4 pahare de vin)
Amuză-buchete-
Pește crud
tartar de alge, castravete, lamaie
iarba de mare
-
Sfântul Jacques
brânză albă, acrișoară la grătar, cohlrabi
kimchi, conopidă, susan negru
-
Stilul ortolan de prepeliță al lui M. Duplantier
foie gras prăjit, la grătar, de la ferma Uhartia
ciuperci de sezon, naut, miso
-
Pere
înghețată prăjită la cuptor, cicoare, spumă tonka
cremă și sorbet de pere, sfărâmare cu muscovado
-
Petit fours


MENIU DE DEGUSTARE (7 cursuri) la 105 €
Cu asocierea „Mâncare și vin” 149 € (5 pahare de vin)