Meniul Starter 2 consumé cu ceapă de primăvară - FIT FOR FUN

O supă picantă ca o introducere puternică la un meniu delicios.

2 ceapă • 1 băț de praz • 125 g țelină • 2 morcovi • 2 oase de măduvă • 300 g carne de supă • 1,5 litri de apă • 1 legătură de pătrunjel tocat • 2 frunze de dafin • 20 boabe de piper • 10 semințe de condiment • sare de mare • 1 morcov • 1⁄2 Buchet de ceapă de primăvară • 200 g tortellini proaspete cu umplutură de spanac (de exemplu de la Hilcona) • 1⁄2 buchet de arpagic proaspăt

1. Înjumătățiți ceapa. Curățați legumele, tăiați toate cuburile. Încălziți un vas mare. Așezați jumătățile de ceapă în cratiță cu suprafețele tăiate cu fața în jos și prăjiți-le până se rumenesc. Se adaugă oase și carne în supă, se sotează scurt și se degajează cu doi litri de apă. Adăugați legume și condimente și gătiți supa în oala închisă cel puțin o oră. Sfat: Cu cât supa se gătește mai mult, cu atât gustul bulionului este mai intens.

2. Îndepărtați spuma cu un skimmer. Scoateți carnea din bulion. Se strecoară stocul printr-o sită. Curățați morcovii, curățați ceapa, tăiați-le ambele în fâșii. Se adaugă în bulion cu tortellini și se lasă să fiarbă 5 minute. Tăiați arpagicul și presărați peste bulion înainte de a servi.

Preparare: aproximativ 90 de minute, dintre care 15 minute de timp pur de lucru

Valori nutriționale pe porție: 275 kcal; 13 g grăsimi, 33 g proteine, 15 g carbohidrați

---