Meniuri de Crăciun, Revelion de la autorii noștri Thierry Souccar Editions

revelion

Am întrebat câțiva autori de la Thierry Souccar Editions ce au mâncat de Crăciun și de Revelion. Iată meniurile lor, dacă e nevoie să vă inspirați, dacă este necesar.

Meniul lui Daniel Sincholle

  • Foie gras semi-gătit aprox. 50 g
  • 1/2 homar, maioneză (cu ulei de cocos, ghimbir, muștar, busuioc)
  • Gratină de broccoli și conopidă cu Comté și lapte de cocos (turmeric, ghimbir, piper)
  • Tarta de zmeura (pasta de ulei de cocos)
  • 1 pahar de vin roșu (sugestie: „Poate că L 'Impavido”) sau vin alb („Clauzes de Jo” de exemplu)

Farmacist și farmacolog, Daniel Sincholle este autorul Ghidului pentru uleiul de nucă de cocos și coautor al Ghidului suplimentelor antioxidante. De asemenea, face parte din comitetul științific al Ghidului practic al suplimentelor alimentare.

Meniul lui Marion Kaplan

  • Platou cu fructe de mare cu maioneză de ulei de orez de casă
  • Piept de rață (vezi rețeta la pagina 281 din Paleobiotic)
  • Sufflé de lămâie sau nucă de cocos sau fondant de ciocolată Marion (în paleobiotic)

Recomandarea lui: așteptați două ore înainte de a mânca desert, profitați de dans sau de chat.

Marion Kaplan este bionutriționistă și autoră, printre altele, a Paléobiotique.

Meniul lui Magali Walkowicz

„Sunt foarte tradițional. Apreciez gustul produselor nobile și de calitate, care sunt foarte bune așa cum sunt și, prin urmare, necesită puțină pregătire:

  • Un platou cu fructe de mare pentru a savura cu lămâie, unt de caviar și maioneză de mărar și o ceașcă de rachete cu oțet balsamic.
  • Un tournedos rossini însoțit de ciuperci porcini. Rețeta ciupercilor porcini este în bucătăria Kéto. De sărbători, adaug câteva trufe proaspete.
  • Și pentru a termina niște mendiants de ciocolată neagră (rețetă în bucătăria Keto) cu o cafea plină de corp sau o kutia (un desert polonez de Ajun de Crăciun) cu nuci, migdale și mac. "

Magali Walkowicz este dietetician-nutriționist liberal în regiunea Toulouse (Roquette). Este autorul, printre altele, Keto Cuisine și The Carbohydrate Counter. Pasionată de gătit, este și designer culinar.

Meniul lui Angélique Houlbert

„Pentru aceste serbări de sfârșit de an, voi da preferință mâncărurilor de la mare: