Meniuri festive de Crăciun pentru timpul contemplativ - vegan, vegetarian sau cu evidero de joc

Ce ar fi sărbătorile fără o întâlnire pașnică și o mâncare bună? Am pus la punct două meniuri festive, există ceva pentru fiecare gust: vegan, vegetarian sau flexitar.

timpul

Meniuri de Crăciun cu varză, căprioară și condimente de Crăciun

Am selectat ingrediente excelente pentru meniurile noastre de Crăciun. Există, de exemplu, afine, varză, căprioară și pecan. Condimentele de Crăciun precum scorțișoara, vanilia sau anasonul nu ar trebui, desigur, să lipsească.

Meniul nostru vegetarian începe cu o supă delicioasă, urmată de o salată de iarnă. Felul principal este un dovleac umplut impresionant cu un clasic delicios ca garnitură: varză roșie de mere. Alternativ, puteți adăuga carne la felul principal. Pentru aceasta am selectat carne naturală de vânat. Meniul se încheie cu un vis de desert și un cocktail de iarnă.

Al doilea meniu este complet vegan și constă dintr-o salată, un gust de nuci, un fel principal de linte de lux, un desert crud delicios și un cocktail.

Două meniuri sezoniere pentru sezonul vacanțelor - inspirator și ușor de pregătit

Rețetele sunt ușor de făcut și ușor de preparat. Lasă-te inspirat de meniurile noastre de Crăciun. Există ceva pentru toată lumea. Craciun Fericit!

Toate rețetele sunt pentru 4 persoane fiecare.

Cina de Crăciun vegetariană sau cu carne: fel principal schimbabil cu cerbi și/sau dovleac în primul meniu de Crăciun

Primul fel: supă de fenicul și mere

Al doilea fel: Salată de andive și afine

3. Fel principal VEGETARIAN: dovleac umplut

Garnitură: mere de varză roșie

  1. Scoateți varza roșie din tulpină și 2-3 frunze exterioare. Tăiați în benzi subțiri cu un cuțit bun. Tăiați ceapa, merele și perele și sotati-le în unt.
  2. Într-o cratiță mare, gătiți varza roșie, cuișoarele, ceapa și merele cu puțină apă timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți din nou cuișoarele. În cele din urmă adăugați sare și zahăr și condimentați după gust.

3. Fel principal de carne (opțional): file de căprioară cu glazură portocalie

Pregătiți aici doar jumătate din rețeta de dovleac (vezi mai sus).
Apoi serviți cu file de căprioară și varză roșie.

  • 320 de grame de file proaspete de carne de vânat capturat sălbatic
  • 1 lingura unt
  • 1 lingură ulei de susan prăjit
  • 50 de mililitri de lichior de portocale
  • 1 portocală organică
  • Sare piper
  • 1 vârf de anason stelat măcinat
  1. Clătiți fileurile de căprioară cu apă, apoi uscați-le. Amestecați uleiul, uleiul de susan, lichiorul, sarea, piperul și anasonul stelat într-un castron mic. Lucrați coaja de portocală peste vas cu o coajă, apoi tăiați-o în jumătate și stoarceți-o. Adăugați sucul în castron. Periați fileurile pe ambele părți.
  2. Înfășurați carnea în folie și puneți-o la frigider timp de 40 de minute. Scoateți din folie și prăjiți într-o tigaie.
    Opriți focul și apoi lăsați-l să stea cu capacul pentru câteva minute.
    Înainte de servire, tăiați fileurile în diagonală în felii.

4. Desert: Pere condimentate pe înghețată de vanilie

5. Băutură digestivă: cocktail de scorțișoară cu mere

Meniu de Crăciun complet vegan cu varză, varză de Bruxelles, linte și tiramisu vegan

Primul fel: Salată de kale și citrice

Al doilea fel: Varza de Bruxelles prăjită cu nuci pecan

  1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Tăiați varza de Bruxelles în jumătate, amestecați cu restul ingredientelor într-un castron și așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Se prăjește aproximativ 25 de minute. (Adăugați pecanele după 15 minute)

Al 3-lea fel principal: găluște de ciuperci de linte cu sos de pere de afine

Sos de pere cu afine

Garnitură: piure de scorțișoară din cartofi dulci

4. Desert: Tiramisu cu nuci de vanilie

  • 200 g migdale
  • 100 g fulgi de ovăz
  • putina sare
  • 2 întâlniri Medjool
  • 2 linguri de espresso

  • 400 g caju (înmuiat în apă timp de 4 ore)
  • 5 linguri sirop de arțar
  • 3 linguri de espresso
  • 1 lingura suc de lamaie
  • putina sare

  • Pudră de cacao
  • Plante de cacao
  1. Pregătește espresso. Adăugați vanilia la espresso-ul terminat.
    Amestecați migdalele, fulgi de ovăz și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați curmalele și lucrați într-un aluat. Se toarnă o ceașcă de espresso. Împărțiți aluatul în 4 părți egale, sfărâmați în bucăți mici cu mâna și așezați pe fundul a 4 pahare.
  2. Clătiți caju cu apă, îndepărtați apa de înmuiere. Se amestecă cu sirop de arțar, espresso, sare și suc de lămâie într-un blender sau robot de bucătărie.
  3. Stropiți restul de espresso peste aluat, apoi acoperiți cu crema. Presară deasupra niște pudră de cacao și câteva vârfuri de cacao ca topping. Puneți paharele la congelator timp de 2 ore înainte de servire.