Meniuri sănătoase de Crăciun, foie gras ... și rață!
Meniuri sănătoase: de Crăciun, foie gras ... și rață! destinationsante.com
Rafinat, fin, gourmet, foie gras și rață vă vor încânta cu siguranță începătorii și/sau felurile principale în timpul sărbătorilor de la sfârșitul anului. Și nici o chestiune de a te priva de aceste plăceri din carne. În această săptămână pe www.ma-cuisine-ma-sante.fr, iată câteva sfaturi pentru a le aprecia aromele și punctul de vedere al contribuțiilor lor nutriționale. Da, în grăsime există și bine !
De la gătit până la jumătate gătit, de gâscă sau de rață, foie gras are mai multe coarde la arcul său. Un flagship al gastronomiei franceze, se spune că ar fi apărut în Egiptul antic, acum mai bine de 4.500 de ani. Rafinat, foie gras poate fi consumat în cantități mici într-o terină, într-o verrină, într-un prosop de ceai, prăjit în tigaie sau pus pe un pâine prăjită. Însoțit de un pahar de vin, uscat sau moale în funcție de preferințe, se potrivește foarte bine cu un confit de ceapă sau cu un smochin gătit în oțet de zmeură. O altă opțiune dacă vă plac dulci și sărate, două felii subțiri de foie gras semi-gătit așezate pe pâine de secară cu câteva pere crude. Sfat mic, puteți cumpăra și un ficat denervat și pregătiți-l singur. După condimentare (sare, piper și de ce nu câteva picături de coniac), acoperiți lobii în folie transparentă. Puneți totul la frigider timp de 15 minute, fierbeți puțină apă. Când este călduță, scufundați foie gras sub film în apă. Păstrați-l 2-3 zile într-un loc răcoros.