Mere la cuptor (mere la cuptor) rețete vechi

mai întâi un original, Scris de o femeie din Sennwald cu ocazia cursului de gătit într-o școală de pregătire din 1944:

mere

vechi

mere coapte nedatate

Ingrediente:
Merele acre scobit
2-3 linguri nuci rase
3 linguri zahăr se adaugă la nuci
Strugurii adăuga
1 lămâie se adaugă frecatul
2 galbenusuri de ou Se amestecă bine nucile, zahărul, strugurii și lămâia rasă, se adaugă gălbenușurile și se procesează totul până la o umplutură netedă. Răspândiți această umplutură în merele scobite. Așezați merele unul lângă altul într-un vas de copt bine uns și fierbeți 40-50 de minute.

Rețeta 2 (din cartea de bucate din 1927): 1 kg de mere, apă, 2 linguri de stafide, 60g de migdale, zahăr, Zehmen și zahăr, vin roșu, 1 bucată de unt. - Migdalele rase, stafidele, zahărul și zimm-ul se amestecă cu suficient vin pentru a face un aluat ferm. Merele sunt decojite, un capac tăiat în partea de sus și miezul tăiat. Puneți puțin unt pe fundul cavității, apoi umpleți cu umplutura, acoperiți din nou cu capacul și puneți-l într-o tigaie. Puneți câte o bucată de unt pe fiecare măr, presărați-l cu zahăr și turnați puțină apă peste el. Deasupra se pune o hârtie pergament, iar merele sunt aburite ușor în cuptor.

Rețeta 3 (nedatat): Puneți merele necojite într-un vas de copt și coaceți-le în cuptor până se deschide coaja (aproximativ o jumătate de oră). Se presară zahăr și scorțișoară.

Rețeta 4: (din carte de bucate din 1927): 1 kg de mere de dimensiuni medii, unt, zahăr, apă. - Merele sunt decojite și miezul tăiat. Puneți o bucată de unt în cavitate, puneți un măr lângă celălalt într-o tigaie de smalț, presărați-l cu zahăr și turnați o cană de apă peste ea. Acoperiți merele cu hârtie pergament sau un capac, puneți tigaia în cuptor și aburiți merele până când acestea sunt moi. Se pun pe o farfurie fierbinte și se toarnă cu siropul.

Rețeta 5: (din carte de bucate din 1932): 8-10 mere mari, gem sau struguri, stafide, nuci rase, unt. - Miezul este decupat din mere. În cavitate puneți gem sau struguri, stafide și câteva nuci rase, deasupra fiecare 1 fulg de unt. Pune merele una lângă alta într-un vas cu unt, adaugă puțină apă sau vin alb și coace-le la cuptor timp de aproximativ 1 oră.


Pregătirea acestei liste de gătit a fost sponsorizată de:

……………………………………… en Guetä !