Merluciu basc rețeta lui Alexandre Drouard și Samuel Nahon
Bland și lipsit de gust de cele mai multe ori, merluciul dezvăluie o finețe rară atunci când este prins în mod artizanal. Cum ar fi cel obținut de cei doi bărbați în fruntea Terroirs d'Avenir.
Postat pe 26 iulie 2018 la ora 11:00 - Actualizat pe 26 iulie 2018 la ora 11:00
Timp de citire 1 min.
- Partajare
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
- Partajare dezactivată Partajare dezactivată
Timp de pregatire: 25 min
Timp de gătit: 35 de minute
Dificultate: uşor
Ingrediente pentru 2 persoane
- 1 merluciu cântărind aproximativ 800 g
- 8-10 căței de usturoi (în funcție de mărimea lor)
- 80 ml ulei de măsline
- 40 ml oțet de cidru sau sherry
- Ardei speleta
- 2 ramuri de patrunjel, curatate si tocate
- piquillos marinat (opțional)
- sare piper
Pasul 1: merluciu
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Goliți cu grijă și scalați merluciul (sau întrebați-l pe vânzător). Aranjați-l întreg într-un vas ușor uleiat, sare și piper și coaceți timp de aproximativ treizeci de minute. Peștele trebuie abia gătit, carnea tocmai se desprinde de pe oase.
Pasul 2: căței de usturoi
Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în fâșii subțiri. Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline, rumeneste ușor usturoiul. Adăugați oțetul și reduceți timp de trei până la patru minute. Țineți-vă cald.