Merluciu între mare și piață - Maison de la mer
Inovați pentru a rezista globalizării
Text de Jacques Le Meur pentru Espace des sciences/Maison de la Mer - 2011
Biologie: un vânător care iubește peștele
Merluciul face parte din ordinea gadidelor, care include, de asemenea, pentru cei mai renumiți cod, merlan și eglefin. Se remarcă prin absența unei barbe sub bărbie. Denumirea sa oficială este „merluciu european” și denumirea științifică „Merluccius merluccius”. În sudul Bretaniei, este adesea numit merluciu, un termen comercial vag, care semănă confuzie în măsura în care poate, de asemenea, să califice saithe. Merluciu mic se vinde sub numele de merluciu.
Corpul său alungit prezintă o rochie gri care clarifică spre burtă. De asemenea, se caracterizează prin două aripioare lungi atașate de-a lungul spatelui și burții sale. Gura sa foarte largă poartă dinți, mici, numeroși și foarte ascuțiți. În Europa, există trei stocuri de merluciu diferențiate. Primul este prezent din Norvegia până la fundul golfului Biscaya, al doilea pe coastele de nord și de vest ale Spaniei și în apele portugheze, al treilea în Marea Mediterană, în special în Golful Leului.
Acest pește trăiește până la 1000 de metri adâncime în Atlantic și 15 până la 800 de metri în Mediterana. Se deplasează aproape de fund în timpul zilei și se îndepărtează noaptea pentru a vâna. Dieta sa constă din pești, cu un apetit mai mare primăvara decât vara sau toamna. El practică și canibalismul: cei mari îi devorează pe cei mici.
Specia ar putea trăi aproximativ cincisprezece ani, cu o dimensiune care atinge maxim 120 cm.
Reproducere: la marginea platoului continental
Spawning (reproducere) este marcat de inegalitate între sexe. Masculii devin fertili la o înălțime de 40 cm (vârsta estimată la 2 ani), iar femelele între 50 și 60 cm (vârsta estimată la 4 până la 5 ani). Acestea emit 110 până la 350.000 de ouă. Larvele trăiesc câteva luni în apă deschisă. În etapa juvenilă, merluciul evoluează pe fund, apoi se alătură pepinierelor, pe funduri noroioase între 75 și 120 de metri adâncime. Așa se face că, în Golful Biscaia, minorii ocupă Marea Vasiere, unde coexistă cu langustinele. La vârsta de trei ani, merluciul se apropie de coastă și apoi se dispersează pe întregul platou continental. Masculii și femelele se adună iarna pentru a depune icrele (pante care marchează limita dintre platou și marea adâncă). Și așa mai departe.
Zonele platoului în care se găsesc peștii mici se numesc pepiniere sau chiar uneori pepiniere. Daultele se reproduc în alte zone: spațiu pentru reproducere - Diagrama: IFREMER
Pescuitul: un imperativ, selectivitate
Merluciul este prins de traul, plasă sau paragate. Paragatul cu cârlig și momeală, o specialitate spaniolă, este cea mai selectivă tehnică, deoarece se îndreaptă către această singură specie, capturând în general indivizi mari și fără a genera aruncări ale altor specii. Rețeaua branșieră are o dimensiune selectivă. Traulul este practicat în mod obișnuit de pescarii francezi. În Golful Biscaia, coabitarea merlucelui și a langustinului pune o problemă traulierelor. Rochia primei poate fi deteriorată de părțile usturătoare ale celei de-a doua. În plus, ochiurile care păstrează merluciu capturat de toate dimensiunile, inclusiv cel mai mic. Cu toate acestea, în urma numeroaselor încercări efectuate pe mare din proprie inițiativă, pescarii langustini trebuie să folosească acum traule selective (panouri cu ochiuri pătrate), care să permită evadarea peștilor subdimensionați. Dimensiunea legală a merlucelui este de 27 cm. Capturile medii se realizează la indivizi de 35 până la 40 cm, cea mai lungă măsurând 80 cm.