Merluciu MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Nu ai încercat niciodată merluciu? Dacă sunteți în vacanță în sud, probabil că da: are un loc permanent în meniu - și pentru un motiv întemeiat. Pentru că merluciul este un adevărat talent general!
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre merluciu
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de merluciu
- Cât de sănătos este de fapt merluciul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru merluciu
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- MÂNCĂ sfat mai inteligent pentru merluciu
- Sfaturi de pregătire pentru merluciu
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cât costă merluciul?
Ce ar trebui să știți despre merluciu
Frumos și destul de periculos: strălucirea subțire, argintie merluciu este unul dintre cei mai vorace pești prădători cărora le place să vâneze hering, macrou, șprot și sardine. Merluciul poate avea o lungime de până la un metru și cântări zece kilograme.
Deși merluciul este un pește asemănător codului și nu este nicidecum o specie exotică, nu este foarte important pentru noi. În Spania, Italia și alte țări mediteraneene, pe de altă parte, este unul dintre cei mai căutați pești și este la fel de important pentru bucătărie ca și codul din această țară.
Cu toate acestea, fanii germani de pește descoperă și avantajele incontestabile ale merluciului - în special fanii surimi au ajuns să-l cunoască și să-l aprecieze, deoarece merluciul este adesea folosit pentru delicatese japoneze datorită calității sale ridicate.
origine
Merluciul își are originea în sudul Atlanticului și Mediteranei, precum și în Pacific. Dar există și stocuri mici în Marea Nordului.
sezon
Merluciu este disponibil pe tot parcursul anului.
gust
Carnea tandră, albă ca zăpada de merluciu are un gust minunat de subtil al mării și se topește pe limbă.
Rețetele noastre preferate de merluciu
Aici puteți găsi toate rețetele de merluciu.
Cât de sănătos este de fapt merluciul?
Delicios și extrem de sărac în grăsimi și calorii - nu poți cere cu adevărat mult mai mult? Puteți: Merlucul să beneficieze de aceste beneficii cu o cantitate generoasă de vitamine B1 și B2 plus o mulțime de fosfor. Acest mineral contribuie la stabilizarea oaselor și a dinților sănătoși, la fel și cantitatea considerabilă de calciu din merluciu. Împreună o combinație optimă!
Cu aproximativ 120 de micrograme la 100 de grame, merluciul este, de asemenea, în prim plan în ceea ce privește conținutul de iod și, prin urmare, este ideal pentru a preveni eventualele deficiențe ale acestui oligoelement rar, care este atât de important pentru o bună funcție hormonală (1) .
Le găsiți aici Valori nutritive de 100 de grame de merluciu dintr-o privire (2):
| Calorii | 94 |
| proteină | 17,2 g |
| gras | 2,8 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru merluciu
Achiziționarea
Puteți obține merluciu proaspăt de la vânzător de pește în principal în bucăți, cotlet sau file. Copiile mai mici sunt, de asemenea, mai des oferite și sunt apoi vândute în ansamblu.
depozitare
La fel ca orice pește proaspăt, merluciul trebuie preparat la scurt timp după ce îl cumpărați. Nu trebuie păstrat în frigider (foarte rece) mai mult de o zi. Merluciul nu este potrivit pentru congelare datorită cărnii sale fine, care se dezintegrează ușor.
pregătire
Oricine cumpără un merluc întreg îl pregătește de gătit de la pescărie. La fel ca cotletele de merluciu și fileurile, tot ce trebuie să faceți este să clătiți peștele și să îl uscați.
MÂNCĂ sfat mai inteligent pentru merluciu
În Spania, merluciul se bucură de o mare popularitate ca „merluza” și este candidatul clasic pentru deliciosul „pește în aluat de sare”. Rețeta este jocul copiilor și merită cu siguranță, deoarece scoarța de sare face merluciul fin deosebit de blând și are un gust delicios de suculent.
Dacă doriți să încercați clasicul, pur și simplu modificați rețeta noastră pentru șarpe în aluat de sare și utilizați un merluciu de aceeași dimensiune.
Sfaturi de pregătire pentru merluciu
Fie că este gătit într-o crustă de sare sau cu legume și puțin vin într-un prăjitor - un merluciu întreg cântărind două-trei kilograme este perfect pentru prepararea la cuptor. Cotletele și fileul de merluciu, pe de altă parte, sunt cea mai bună alegere dacă preferați să prăjiți, braconați sau aburiți peștele.
Mâncărurile clasice germane, cum ar fi spanacul, sosul de muștar și cartofii, merg la fel de bine cu carnea albă fină de merluciu ca ingredientele mediteraneene sau condimentele asiatice. Carnea fragedă a merluciului este potrivită doar într-o măsură limitată pentru grătar, deoarece se dezintegrează ușor. Deci: dacă este pe grătar, atunci doar într-o tavă din aluminiu și cât mai scurt posibil!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Care este costul merluciului?
Prețurile variază în funcție de furnizor. De exemplu, fileul de merluciu fără piele este disponibil de la 29,90 euro pe kilogram, în timp ce fileul de merluciu cu piele costă în jur de 28,90 euro. Merluciul fără cap este disponibil pentru aproximativ 18,90 euro, cu un cap pentru aproximativ 13,90 euro pe kilogram.