Mese și alimente - NetDoktor

Martina Feichter a studiat biologia cu o farmacie electivă la Innsbruck și, de asemenea, sa cufundat în lumea plantelor medicinale. De acolo nu a fost departe de alte subiecte medicale care o captivează și astăzi. S-a format ca jurnalist la Academia Axel Springer din Hamburg și lucrează pentru NetDoktor din 2007 - mai întâi ca editor și din 2012 ca autor independent.

Preparare și compoziție necomplicate, gustoase și variate - așa ar trebui să arate nutriția pentru copii. Experții de la Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund au dezvoltat conceptul nutrițional de alimente mixte optimizate (optimiX®). Se bazează pe următoarele reguli de bază: o mulțime de băuturi fără calorii sau cu conținut scăzut de calorii, o mulțime de alimente pe bază de plante (fructe, legume, produse din cereale, cartofi), alimente de origine animală (lapte, produse lactate, carne, cârnați, ouă, pește) doar cu moderare și sărace în grăsimi și zahăr Produse alimentare (uleiuri comestibile, dulciuri, ciugulite).

Nu numai tipul și cantitatea de alimente consumate joacă un rol într-o dietă sănătoasă, ci și numărul de mese: copiii ar trebui să primească câte o masă principală caldă și două reci și două gustări mici în fiecare zi.

Mic dejun și cină

Majoritatea familiilor mănâncă dimineața și seara rece. Un musli auto-amestecat făcut din fulgi de cereale integrale, nuci, iaurt sau lapte și fructe proaspete ar fi ideal pentru copii. Pâinea din cereale integrale cu brânză sau cârnați cu conținut scăzut de grăsimi sau puțin unt sau margarină, gem, miere sau cremă de ciocolată pot fi, de asemenea, servite tinerilor. De asemenea, puteți oferi bucăți de fructe sau bețe de legume colorate. De exemplu, multor copii nu le plac morcovii; dar dacă le radeți cu mere și rafinați totul cu stafide, morcovii pot fi consumați și cu plăcere. Nu uitați să adăugați o picătură de ulei de gătit, deoarece acest lucru permite corpului să intre în sursa de vitamina A din morcovi.

Luând prânzul

Masa caldă principală ar trebui să fie abundentă, dar nu prea opulentă. Nu ar trebui să lipsească o sursă de carbohidrați, de exemplu sub formă de cartofi, orez brun sau produse din cereale integrale, cum ar fi pastele. Sunt surse importante de energie și, fără alți aditivi, nu sunt „alimente pentru îngrășat”, ci furnizează organismului proteine vegetale, minerale și vitamine pe lângă carbohidrați. Pe lângă amidon, cartoful este bogat și în vitamina C și potasiu. Legumele (fierte sau crude) sunt potrivite ca garnitură.

Mâncarea făcută din leguminoase sau cereale (cum ar fi tortele de linte) este, de asemenea, foarte sănătoasă. De asemenea, ar trebui să îi serviți copilului o bucată mică de carne de două până la trei ori pe săptămână și pește o dată pe săptămână (a se vedea mai jos).

De ce cereale integrale?

Orezul brun (orez integral) și produsele integrale din cereale, cum ar fi tăiței integrali, sunt de preferat orezului alb și produselor excedentare albe. Vitaminele, mineralele, oligoelementele, fibrele și acizii grași nesaturați se găsesc în straturile exterioare ale bobului. Acestea se pierd atunci când bobul este măcinat. Extrageți făină, cum ar fi tipul 405, care se folosește pentru a face pâine prăjită, pâine albă, paste și chifle, care nu conțin substanțe nutritive importante.

Gustări între mese

Fructele proaspete și legumele crude cu baie sunt potrivite ca gustare. Ambele oferă minerale și vitamine valoroase, cum ar fi vitamina C. Întărește sistemul imunitar și te face mai puțin susceptibil la răceli. Mulți copii le plac, de asemenea, niște pâine sau muesli cu lapte sau iaurt, quark de fructe sau iaurt, de preferință de casă. Nu strică dacă cei mici primesc din când în când niște produse de patiserie, tort sau o porție mică de dulciuri.

carne și cârnați

Carne o dată sau de două ori pe săptămână este important pentru hrana copiilor. Conține fier care poate fi utilizat foarte bine, precum și vitamina B12 și proteine de înaltă calitate; Carnea de porc este, de asemenea, bogată în vitamina B1, iar carnea de vită este bogată în zinc. Vitamina B12 ajută la formarea celulelor roșii din sânge și susține funcționarea sistemului nervos, vitamina B1 previne boala beriberi (deficit de tiamină) și ajută organismul să proceseze carbohidrații. Zincul este important pentru creștere și dezvoltare, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește vindecarea rănilor și funcția simțurilor.

Toată carnea pe care o folosiți ar trebui să fie slab fi. De asemenea, încercați mai ales Carne organică a procesa. Așa vă protejați copilul de consumul excesiv de pesticide, antibiotice și alte substanțe care vă îngrijorează.

ficat, În special ficatul de porc, este deosebit de bogat în fier, dar ar trebui să fie pe masă nu mai mult de două săptămâni din cauza poluării și a conținutului extrem de ridicat de vitamina A. Ficatul nu este deloc potrivit pentru bebeluși, deoarece micuții pot supradoza rapid. Dozele excesive de vitamina A pot provoca greață, vărsături, căderea părului și tulburări vizuale. Supradozajul în timpul sarcinii, de exemplu cu suplimente adecvate de vitamina A, poate duce la malformații la făt.

De asemenea cârnat ar trebui să fie aduse la masă doar din când în când și, dacă da, atunci soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, preferă sunca slabă decât salamul gras.

grăsimi și uleiuri

Grăsimea este importantă pentru dezvoltarea copiilor, dar cu măsură: mulți copii și adulți consumă acum prea multă grăsime. Deoarece consumul excesiv și pe termen lung de grăsimi poate duce la obezitate, diabet și boli cardiovasculare, este unul dieta saraca in grasimi foarte important. Mai presus de toate, fii atent grăsimi ascunse, așa cum se găsește în feluri de mâncare prăjite, cârnați, prăjituri, alte produse de patiserie sau smântână. Acestea conțin în principal acizi grași saturați, care cresc nivelul lipidelor din sânge (cum ar fi nivelul colesterolului).

utilizare În loc de grăsimile animale, prefer cele vegetale, De exemplu, ulei de rapiță, măsline sau semințe de floarea-soarelui (de preferință presat la rece). Cantități mari de acizi grași nesaturați (cum ar fi acidul linoleic și linolenic și acidul oleic) se găsesc aici. Spre deosebire de acizii grași saturați (care reprezintă majoritatea grăsimilor animale), aceștia sunt ușor digerabili, scad nivelul colesterolului din sânge și sunt importanți pentru structura și funcția celulelor. Acizii grași nesaturați sunt parțial esențiali, ceea ce înseamnă că organismul nu îi poate produce singur, ci trebuie să-i obțină din alimente.

peşte

Copiii ca adulții ar trebui cel puțin pește o dată pe săptămână mânca. Conține acizi grași valoroși (acizi grași omega-3), care sunt importanți pentru dezvoltarea creierului, printre altele. În plus, peștii (în special peștii de mare, mai puțin peștii de apă dulce) furnizează organismului iod - o deficiență poate duce la extinderea tiroidei.

Cât de sănătos este o făină de pește depinde, în cele din urmă, de preparare. Degetele de pește, care sunt populare pentru mulți copii, sunt deja acoperite cu o pâine bogată în grăsimi și, prin urmare, nu trebuie prăjite în tigaie cu multă grăsime. Este mai bine să-l preparați fără grăsime în cuptor.

legume si fructe

Legumele și fructele ar trebui consumate zilnic. Efectul lor de menținere a sănătății este bine cunoscut: conțin multe vitamine și minerale, precum și fibre. Acestea din urmă stimulează digestia și ajută împotriva constipației.

Folosiți fructe și legume organice ori de câte ori este posibil și pregătiți-le crude. Copilului tău nu îi place deloc acest lucru, îi poți prepara sau găti într-un mod prietenos cu vitaminele. La fel ca restul meselor principale, legumele de sezon condimentate gustoase - cu puțină sare, dar cu multe ierburi.

Nu cedați credinței greșite că singurele legume proaspete sunt cele de pe piață. De multe ori a parcurs deja un drum lung, a fost depozitat la rece și acum ar trebui să-ți dea impresia că este proaspăt recoltat. Aceasta este o eroare. Mult mai proaspăt - dar, din păcate, deseori și mai scump - este legume inghetate: Deoarece este congelat imediat după recoltare, conține mult mai mulți nutrienți decât legumele „proaspete de piață” vechi de câteva zile sau chiar conservele.

Apropo: mazărea congelată este în mod natural atât de verde strălucitor; nu sunt colorate. Culoarea lor sănătoasă este creată prin albirea mazărei proaspete, adică turnând apă fierbinte peste ele pentru a distruge enzimele perisabile. Mazărea este apoi înghețată imediat. Mazărea conservată, pe de altă parte, este supusă unui tratament termic ultra-ridicat, ceea ce face ca culoarea să se descompună. Ceea ce a mai rămas sunt mazărea cenușie-verde, încălzită cu șocuri.

Pentru fructe congelate În ceea ce privește prospețimea și conținutul de nutrienți, același lucru este valabil și pentru legumele congelate. Cu toate acestea, pierderea gustului datorată înghețului este adesea atât de mare, iar durata de valabilitate a fructelor este atât de bună încât poți cădea cu încredere pe fructe în magazin.

Fructe de zahăr cât mai puțin posibil. De multe ori nu este deloc necesar să adăugați îndulcitor unui desert cu fructe. Și aici pregătește-ți totul dacă este posibil. Dacă nu aveți timp să curățați și să tăiați fructele pentru un quark de fructe, de exemplu, puteți folosi un borcan cu gem de casă dacă aveți unul. Un desert delicios poate fi evocat în cel mai scurt timp. Iaurtul pur poate fi, de asemenea, rafinat în acest fel.

leguminoase

Pentru ca organismul nostru să își poată construi propriile proteine (de exemplu, proteine musculare), trebuie să ia cantități suficiente de anumite blocuri proteice (aminoacizi) din alimente. Furnizorii buni de astfel de aminoacizi esențiali (vitali) sunt carnea, produsele din carne, produsele lactate, ouăle și peștele leguminoase bogate în proteine precum fasole, soia, mazăre și linte. Ele furnizează mulți dintre aminoacizii esențiali în cantități suficiente. Cu toate acestea, nu au destui aminoacizi (metionină, cistină). Acest lucru poate fi compensat prin combinarea leguminoaselor cu boabe care conțin o mulțime de aceste două blocuri de proteine.

Leguminoasele nu sunt doar o sursă importantă de proteine. De asemenea, conțin leguminoase Fibră, Vitamine (în special vitaminele B) și Minerale (cum ar fi potasiu, magneziu, fier). Organismul poate folosi fierul vegetal cel mai bine în combinație cu un aliment bogat în vitamina C (fructe, legume).

Conținutul de carbohidrați din leguminoase este de doar aproximativ zece procente. Conținutul de grăsime este, de asemenea, foarte redus, cu o medie mai mică de un gram la 100 de grame de leguminoase. Soia face excepție: 100 de grame conțin aproximativ cinci grame de grăsime.

Dacă aveți un Stomac umflat după ce ați consumat leguminoase, iată câteva sfaturi:

Majoritatea carbohidraților care provoacă gaze sunt solubili în apă. Așa că înmuiați bine leguminoasele și mult timp înainte de utilizare. Apoi aruncați această apă și fierbeți leguminoasele în apă proaspătă.
Multe condimente atenuează efectele de flatulență ale leguminoaselor. Acestea includ cimbru, busuioc, chimen, fenicul, maghiran, rozmarin, coriandru, chimion și anason.

lapte și produse lactate

Laptele conține mult calciu, de care organismul are nevoie pentru oase puternice. Dacă copilului dumneavoastră nu îi place absolut laptele, atunci treceți la produsele lactate: chefirul, iaurtul, zeama și brânza sunt, de asemenea, bogate în calciu. De asemenea, puteți „ascunde” laptele de consum, produsele lactate și brânza în alte feluri de mâncare precum budinci, sosuri, caserole și supe.

Dacă copilul dumneavoastră are alergie la laptele de vacă sau nu tolerează bine laptele, nu trebuie să ștergeți laptele fără înlocuire. Medicul pediatru vă va sfătui cu privire la ce să oferiți în acest caz.

Atenție: laptele nu este un calmant adecvat și nu este o băutură. Datorită conținutului său de energie, este considerat un aliment.