Mestecați cardamom
* Conținutul meu are doar scop informativ și nu înlocuiește sfatul și tratamentul de către un medic sau un medic alternativ. Vă sfătuiesc în mod expres să vă consultați medicul, farmacistul sau medicul alternativ pentru a determina, vindeca sau ameliora boli, afecțiuni sau leziuni fizice și dacă aveți întrebări despre medicamente, mijloace, dietă și stil de viață.
Cardamom - vindecarea semințelor cu tradiție
Cardamomul nu numai că promovează gustul și digestibilitatea, ci contribuie, de asemenea, la încălzirea internă a organismului și aparține grupului de condimente.
Cardamomul aparține familiei ghimbirului. Acestea cresc ca stuf, formează rizomi, adică portaltoi, și dezvoltă o aromă înțepătoare, care, totuși, diferă semnificativ de gustul rădăcinii de ghimbir. Portaltoiul nu se folosește ca la ghimbir, ci semințele.
Capsulele și semințele trebuie păstrate uscate, reci și protejate de lumină, apoi vor dura 1 an sau chiar mai mult. Cu toate acestea, trebuie utilizat în decurs de 4-6 luni, deoarece aroma se pierde mult mai devreme
Cardamom verde
Dulceață ascuțită cu un indiciu de eucalipt, așa este descris gustul cardamomului verde. Cu aroma sa fină, picantă, este recomandată în special pentru deserturi, dar se potrivește și cu mâncărurile sărate. În brutăria europeană, îmbogățește în principal produsele de patiserie de Crăciun cu o notă exotică. Împreună cu alte condimente din Orientul Îndepărtat, cardamomul verde face ca turta dulce și prăjiturile de Crăciun să fie unice și mai ușor de digerat. În plus, lichiorurile de cardamom verde cu gust dulce și plăcut parfumate și băuturile calde dau o notă specială. Cu cardamomul verde, înghețata și deserturile devin specialități delicioase.
Cardamom negru
Cardamomul negru crește în principal în Himalaya. Are un gust amar și pământesc, cam camfor, cu un buchet fumuriu. De aceea este mai potrivit ca condiment sănătos pentru feluri de mâncare consistente, cum ar fi friptura de miel și alte preparate din carne. Cu cât mâncarea este mai lungă, cu atât este mai intens gustul, motiv pentru care felurile de mâncare sunt adesea pregătite cu o zi înainte. Mirosul său de fum apare atunci când semințele delicate sunt uscate. În Himalaya, acest lucru se face de obicei la foc deschis. Curry cu aromă de cardamom negru, preparate din carne, carne de pasăre și orez.
Cele patru tipuri de cardamom utilizate în medicina chineză aparțin tuturor grupului de medicamente care, cu efectul lor aromatic, se numesc „transformarea umidității patologice”. Indicația ar fi cerințe excesive asupra funcțiilor digestive interne din cauza hranei, a vremii umede sau umede, a muncii prea mari sau a stresului psihologic.
Simptomele pot fi: oboseală, reticență, balonare, balonare, pierderea performanței, pierderea poftei de mâncare. Când această „umezeală patologică” este eliminată de efectul dizolvant, omniprezent și stimulator al cardamomului, capul și stomacul sunt libere, iar persoana poate reveni la viață. Efectul suplimentar de scădere al cardamomului are atât un efect de întărire, cât și calmant.
Dacă lăsați să funcționeze asupra dvs. aroma ușor ciudată, înțepătoare, intensă de cardamom, puteți simți puțin cum aceste arome vă pot pune stomacul în ordine. Efectele fiziologice pot fi citite din gust. Amestecurile naturale de substanțe nu trișează. Efectul lor este evident în gust.
Dacă este posibil, ar trebui să folosiți numai substanțe naturale pentru gătit. Condimentele din tropice oferă părții noastre mai răcoroase din lume o parte din căldura lor.
Cardamomul vine ca o capsulă închisă, se pot folosi semințele verzi și negre interioare. Capsulele întregi de cadamom pot fi mestecate și pot ajuta la tulburările tractului gastro-intestinal.
Semințele de cardamom pot fi măcinate de la grosiere la fină, fie într-un mortar, fie într-un râșniță de cafea. Am cumpărat o rasnita de cafea pentru ierburile și condimentele mele. Cafeaua este măcinată, deoarece pudra de cafea preia cu ușurință gustul condimentelor măcinate anterior.
Aplicație cardamom
Există multe rețete tradiționale pentru utilizarea cardamomului în bucătărie, iar bucătăriilor profesionale și hobby le place să experimenteze condimentul versatil și sănătos. Pe lângă beneficiile pentru sănătate și proprietățile sale aromatizante, cardamomul se face util și popular în multe moduri. Semințele sunt măcinate, zdrobite sau în capsule și combinate cu alte alimente sau alimente de lux.
Cardamomul nu ar trebui să lipsească în prăjituri, cum ar fi delicioasele noastre specii de taleri, piper, nuci, pini, turtă dulce și aluat de turtă dulce de Crăciun. Băuturile calde calde, cum ar fi ceaiul condimentat, ceaiul de scorțișoară sau ceaiul proaspăt de mentă conferă cardamomului un gust și un parfum inimitabil.
Aroma dulce și ușor picantă a cardamomului se armonizează, de asemenea, foarte bine cu deserturile și oferă, de exemplu, smochine brăzdate, căpșuni înmuiate în ciocolată și curmale de cafea. Dar asta nu este suficient: faceți-o ca arabii și asiaticii și gătiți, de exemplu, curry delicioase, mâncăruri rafinate de orez, chutney picante sau un cuscus picant cu cardamom!
Cardamom în cafea
Cafeaua arabă primește de obicei nota sa inconfundabilă dintr-o porție de cardamom verde. Nu numai că gustul cafelei este rafinat, bautura cu cofeină este și mai digerabilă. În timpul pregătirii, unii jură pulbere de cardamom măcinată, alții gătesc și întreaga capsulă.
Cardamom în ceai
Cardamomul este o parte integrantă a ceaiului ayurvedic Yogi. Indienii îl pun în ceaiul lor chai, amestecuri de ceai gata preparate, care sunt disponibile și în magazine. Cardamomul poate fi adăugat la orice ceai de plante. Nu există limite pentru creativitatea ta. Încercați întotdeauna mai întâi cantități mici. Veți găsi doza corectă în acest fel.
Mestecați cardamom
Conform învățăturilor ayurvedice, cardamomul aprinde focul digestiv și asigură un cap clar. În acest scop, se mestecă păstăi de cardamom (păstăi întregi cu semințe). Acesta este modul în care uleiurile esențiale se desfășoară și pot stimula circulația sângelui în zona capului și formarea salivei. Apropo, mestecarea cardamomului îți face încă respirația proaspătă.
Semințe de cardamom
Planta exotică se află pe lista ingredientelor binecunoscutului spirit al Melissa. Dacă nu dormi bine seara, ar trebui să bei o ceașcă de lapte cald cu cardamom și scorțișoară.
Cardamom în bucătărie
Condimentul cardamom joacă un rol major în bucătăria asiatică și arabă. Face parte din unele amestecuri de curry și este utilizat într-o mare varietate de feluri de mâncare. De exemplu. ca aditiv aromatic la cafeaua arabă. În Europa, cardamomul este folosit ca turtă dulce și condiment speculoos, în Suedia vinul fiert este, de asemenea, condimentat cu cardamom.
De asemenea, îmi place să folosesc cardamom la coacerea pâinii. Cardamomul și coriandrul intră într-o simbioză gustoasă.
Sugestii de rețete
Ragou de sfeclă roșie
INGREDIENTE PENTRU 4 PORȚII
Timp de preparare: 45 de minute
1 kg sfeclă roșie, 1 ceapă, 2 linguri ulei de nucă de cocos, 1 lingură sirop de agave sau sirop de arțar, 500 ml stoc de legume, suc de 1 lămâie, 1/2 linguriță cardamom, 1 vârf de scorțișoară praf, sare, piper, 1 kg cartofi făinoși, 250-300 ml lapte de cocos, 1/2 buchet de coriandru verde
Curățați și tăiați sfecla roșie (lucrați cu mănuși). Se curăță ceapa și se toacă mărunt. Se sotează în ulei într-o tigaie până devine translucid. Adăugați sfeclă roșie și prăjiți. Se amestecă siropul de agave sau sirop de arțar, apoi se adaugă bulionul și sucul de lămâie. Spălați lemongrass-ul și bateți-l plat cu un dispozitiv de întărire a cărnii. Adăugați cardamomul, scorțișoara, puțină sare și piper la ragu. Acoperiți și gătiți pentru aproximativ 30 de minute. Îndepărtați lămâia.
Între timp, spălați cartofii pentru piure, acoperiți-i cu apă sărată și fierbeți 20-25 de minute. Stingeți și curățați-l în timp ce este încă fierbinte. Apăsați printr-o presă de cartofi sau amestecați-o cu un tocător de cartofi. Se încălzește laptele de cocos și se amestecă cu cartofii. Condimentează după gust cu sare și piper. Spălați coriandrul și smulgeți frunzele. Presărați piureul cu el și serviți-l cu raguul de sfeclă roșie.
Aruncați o privire pe pagina mea de pornire sub Linkuri interesante, există mai multe informații minunate!
Vrei să afli mai multe? Atunci ia legătura cu mine și ne vom stabili o întâlnire.
Sunt bucuros să vă sprijin cu sfaturi și acțiuni în implementarea schimbării dvs. în dietă.
Nu este absolut necesar să vii la cabinetul meu din Bockhorn. Asistența este posibilă, de asemenea, prin e-mail, telefon, telefon mobil sau Skype.
Dacă aveți întrebări, nu ezitați să mă contactați prin e-mail.
[email protected]
sau aflați mai multe informații pe pagina mea de pornire.
Un weekend frumos și multe salutări de la Katrin
04/12/2015
Cartea mea electronică a devenit astăzi o carte și am ținut primul exemplar în mâini în această dimineață!
ISBN: 978-3-668-08752-1
Salutogeneza în sfaturile de sănătate. Teorie și implementare practică
16.11.2015
Teza mea a fost publicată de GRIN-Verlag
ISBN: 978-3-668-08751-4
Salutogeneza în sfaturile de sănătate. Teorie și implementare practică