Mestecați pierdeți în greutate! Ea
Ce se întâmplă dacă, pentru a slăbi câteva kilograme, ar fi fost suficient să mesteci mâncare? Henri Chenot, papa reabilitării șic, și Arnaud Cocaul, nutriționist, sunt convinși.
Iată de ce mestecarea schimbă totul
Înainte mâncam așezate, la masă, preparate alimente că ne-am făcut timp să mestecăm bine. Astăzi, mâncăm un sandviș în fața computerului sau avem o tavă de masă în fața televizorului. Și mestecăm puțin sau nu. Ca să nu mai vorbim de „întotdeauna mai moale”, un nou credo al industriei alimentare. De la gustări lactate, smoothie-uri la piureuri de legume, totul este acolo. Rezultat? „Mestecăm din ce în ce mai puțin, regretă Henri Chenot, fondatorul Biontology la Palace Merano, în Italia, unde stelele vin să-și reîncarce bateriile și să se detoxifice. Îi învățăm pe clienții noștri că simțirea energiei și pierderea în greutate necesită schimbarea comportamentelor alimentare Unul dintre primele lucruri de făcut este să vă întoarceți la mestecat bine, astfel încât creierul să poată trimite semnale de sațietate și sistemul digestiv pentru a-și face treaba în cel mai bun mod posibil. Corpul nostru se regenerează zilnic și trebuie să-l ajutăm să facă acest lucru. »Iată de ce mestecarea schimbă totul !
Ajută să mănânci mai puțin
După cincisprezece până la douăzeci de minute, mestecarea declanșează producerea de histamină, un neurotransmițător eliberat de hipotalamus care avertizează creierul că este absorbită suficientă hrană și că este timpul să nu mai mâncați. „Cu cât mestecăm mai multe alimente, cu atât suntem mai mulțumiți, deci mâncăm mai puțin în cantitate”, specifică dr. Arnaud Cocaul, nutriționist, în „Le Régime chewing” (ed. Thierry Souccar). Experimentele de laborator (pe șobolani) au confirmat această teorie, iar studiile efectuate în Japonia au stabilit că femeile tinere cu diete ferme și dense (necesitând astfel mai multă mestecare) aveau o înălțime mai subțire decât cele care aveau o dietă. Așa că mai stăm câteva minute la masă și, după câteva luni, fără frustrare, vor fi cel puțin 5 kilograme pe cântar !
Operează o predigestie
Când mestecăm mâncarea, o zdrobim și o amestecăm cu salivă, un cocktail de apă, proteine, electroliți și săruri minerale. Saliva, prin amestecarea cu alimentele, formează „bolusul alimentar” și permite ca totul să alunece ușor în stomac. Mai bine, în gură, enzimele sale vor „tăia” macronutrienții în bucăți mai mici, făcându-le mai ușor de asimilat. Acesta este, de exemplu, cazul ptialinei, care este foarte activă pe zaharurile lente. Printre celelalte calități ale sale, saliva este, de asemenea, antiseptică și anticaria. Și mestecarea este cea care îi stimulează producția.