Metabolism - alimente sărate Consum redus de lichide, cerințe energetice mai mari
Mai multă sare în alimente stimulează producția de urină pe termen scurt. Pe termen mediu, acest lucru este contracarat de un mecanism de economisire a apei mediat de uree. O echipă de cercetători de la Centrul German Aerospațial (DLR), Centrul Max Delbrück pentru Medicină Moleculară (MDC), Universitatea Vanderbilt și alți colegi internaționali l-au găsit pe acesta din urmă într-un studiu privind influența sării asupra comportamentului de băut în timpul unei misiuni simulate pe Marte afară [1].
Dr. Natalia RAKOVA și echipa ei de la Charité și MDC au efectuat două studii independente pe zece voluntari de sex masculin. Subiecții au fost închiși într-o navă spațială falsă pentru o perioadă de 105 sau 205 de zile. Toți participanții aveau planuri de masă absolut identice. De-a lungul săptămânilor, echipa de cercetare a schimbat apoi treptat conținutul de sare al alimentelor.
Experimentul confirmă faptul că sarea crește setea pentru o perioadă scurtă de timp. Mai multă sare în alimente duce, de asemenea, la o concentrație mai mare de sare în urină și la o cantitate totală mai mare de urină. Dar cantitatea mai mare de lichid nu provine din băuturi: subiecții testați au baut chiar mai puțin în general atunci când au consumat mai multă sare. Sarea a declanșat un mecanism de economisire a apei în rinichi. Până acum, se credea că ionii de sodiu și clorură care alcătuiesc sarea se leagă de moleculele de apă și le trag în urină. În schimb, noile rezultate au arătat că sarea rămâne în urină în timp ce apa este transportată înapoi în rinichi și astfel în organism. Experimentele efectuate pe șoareci au arătat apoi că ureea (ureea) ar putea fi implicată în acest mecanism. Cu ajutorul ureei, mușchii și ficatul elimină azotul. Ureea colectată în rinichii șoarecilor, unde a contracarat puterea de sodiu și clorură de legare a apei. Dar sinteza ureei costă multă energie. Șoarecii care au fost hrăniți cu alimente mai sărate erau mai flămânzi, dar au încetat să mai bea. Subiecții umani cărora li s-a dat mâncare sărată s-au plâns și ei de foame.
Noile descoperiri arată rolul ureei într-o nouă lumină. "Ureea nu este doar un deșeu, așa cum am presupus anterior", spune prof. Friedrich C. LUFT de la Charité și MDC. „În schimb, se dovedește a fi un osmolit foarte important - un compus care leagă apa de sine și, astfel, ajută la transportul acesteia. Ureea reține apa din corp atunci când excretăm sare. Aceasta va reține apa care altfel ar fi transportată în urină de sare. "
Literatură:
1. Rakova N și colab. (2017) Consumul crescut de sare induce conservarea apei din corp și scade aportul de lichide. J Clin Invest [DOI: 10.1172/JCI88530]
Sursa: Max Delbrück Center for Molecular Medicine in the Helmholtz Association, comunicat de presă din 17 aprilie 2017
Acest articol poate fi găsit și în Nutrition Umschau 6/17 la pagina M308.