Metabolism Dorința de ciocolată - FIT FOR FUN
Ciocolată sau nu? Totul este o chestiune de metabolism uman, conform ultimelor descoperiri dintr-un studiu realizat de Centrul de Cercetare Nestlé.
Mulți oameni adoră ciocolata și nu se pot sătura de sărbătoarea pe bază de cacao. Alții, în schimb, îi disprețuiesc și preferă să ia gustări sărate. Diferitele preferințe nu pot fi urmărite din amintirile copilăriei. Împărțirea în așa-numitele „tipuri de metabot” depinde mai degrabă de caracteristicile măsurabile ale metabolismului. Acesta a fost rezultatul studiului realizat de oamenii de știință din Elveția și Marea Britanie.
Echipa de cercetare condusă de Sunil Kochhar de la Centrul de Cercetare Nestlé din Lausanne a examinat unsprezece prieteni de sex masculin cu ciocolată în studiu. Alți unsprezece bărbați cărora nu le păsa prea mult de ciocolată au servit drept grup de comparație. Toți participanții la test au consumat alternativ ciocolată sau placebo în timpul săptămânii de testare. Oamenii de știință au verificat metabolismul subiecților folosind probe de urină și sânge.
Valorile ciocolatei, de asemenea, cu placebo
Rezultatul: iubitorii de ciocolată au diferit semnificativ de grupul de control. De exemplu, au avut un nivel remarcabil de scăzut de colesterol LDL, nivelul dăunător al colesterolului. În schimb, concentrația proteinei albumine, care reglează echilibrul fluidelor din țesut, a fost crescută. Colonizarea bacteriană a intestinului a fost, de asemenea, diferită în cele două grupuri. A fost semnificativ faptul că valorile caracteristice au fost păstrate chiar dacă prietenilor cu ciocolată li s-a servit un substitut în loc de ciocolată.
Studiul arată că preferințele pentru anumite alimente - în special cele pentru ciocolată - sunt inerente metabolismului uman sau sunt reflectate acolo, potrivit șefului studiului, Sunil Kochhar. Acest lucru ar putea explica de ce unii oameni pot tolera o dietă bogată în proteine și carbohidrați fără consecințe asupra sănătății, în timp ce această dietă este dăunătoare pentru alții, explică cercetătorul în metabolism.
Femeile și ciocolata
Testele pentru a determina „metabotipul” pot fi așteptate cel mai devreme în cinci ani, spune Sunil Kochhar. Apoi, totuși, o probă de urină sau sânge ar putea fi suficientă pentru a furniza informații metabolice de valoare pentru sănătate. În cele din urmă, cunoașterea profilului metabolic individual ar putea duce la o dietă personalizată, cu efecte asupra sănătății.
În studiu, doar bărbații au fost examinați în mod deliberat, deoarece, de exemplu, menstruația feminină poate schimba procesele metabolice. În viitoarele studii de metabolism, Sunil Kochharer dorește să ia în considerare și femeile participante la studiu. Aceste teste sunt apoi menite să clarifice dacă există o reacție specifică sexului la ciocolată.