Metabolism fără carbohidrați - Foodpunk
Ajutor! Fără carbohidrați vom muri cu toții ! Creierul are nevoie de zahăr, zahăr, zahăr. Altfel se numește Alaaaarm în celulele gri. Metabolismul se descompune!
Nene, acum o jumătate de timp. Nu vă panicați de Titanic. Specia noastră nu ar fi supraviețuit sute de mii de ani dacă corpurile noastre ar fi atât de sensibile. În multe zone ale lumii existau puțini sau deloc carbohidrați. În plus, au existat întotdeauna momente mai lungi când strămoșii noștri au trebuit să se lipsească deloc de mâncare.
Ce se întâmplă în metabolism atunci când nu primește carbohidrați este similar cu postul. Cu „concediul nutrițional”, după cum spune nutriționistul, se întâmplă următoarele:
Metabolismul se schimbă în mai multe faze
După o masă mixtă de carbohidrați, proteine și grăsimi, metabolismul se află în așa-numita „fază de absorbție”, tractul gastro-intestinal digerează și absoarbe nutrienții din masă. Componentele ingerate ale alimentelor sunt fie încorporate în corp, stocate sau arse în energie. Această fază este „anabolică”, ceea ce nu înseamnă altceva decât „construirea propriilor structuri ale corpului”. În funcție de cât de mare a fost masa și care a fost compoziția sa, faza de absorbție durează aproximativ 3 ore. În timpul mesei, insulina a fost eliberată, motiv pentru care raportul dintre insulină și omologul său glucagon este ridicat. Se vorbește despre un raport ridicat insulină/glucagon. Acest raport promovează procesele anabolice. Aceasta include încorporarea aminoacizilor în mușchi, dar și sinteza glicogenului pentru a stoca glucoza în ficat sau așa-numita lipogeneză, depozitarea grăsimilor ca sursă de energie „pentru perioadele nefaste”.
Experiența Foodpunk
Programul dvs. individual de nutriție
Raportul dintre insulină și glucagon este crucial
Când toți nutrienții au fost absorbiți complet, metabolismul intră în așa-numita fază post-absorbantă, faza „după (post) absorbție”. Apoi, nivelul glicemiei și nivelul insulinei scad treptat. Nivelul glucagonului, pe de altă parte, crește și, astfel, raportul dintre insulină și glucagon scade. În faza post-absorbtivă, raportul insulină/glucagon este mai mic decât în faza absorbantă. Modificările hormonale stimulează celulele ficatului, numite hepatocite, să descompună glicogenul. După cum sa menționat deja, glicogenul este forma de stocare a glucozei. Când glicogenul este descompus, cunoscut sub numele de glicogenoliză, glucoza este eliberată din nou.
În gluconeogeneză, organismul produce glucoză din aminoacizi
În timp ce depozitul de glicogen se golește încet, raportul mai mic dintre insulină și glucagon duce, de asemenea, la gluconeogeneză, în care glucoza este reconstruită din aminoacizi. În plus, celulele de stocare a grăsimilor, numite adipocite, sunt stimulate să descompună și să elibereze grăsimi, cunoscute sub numele de lipoliză. Scăderea nivelului de zahăr din sânge duce la eliberarea de adrenalină, care favorizează și lipoliza în adipocite.
Acizii grași oferă energie țesutului muscular
Când depozitele de glucoză din ficat și mușchi sunt goale, acizii grași devin principala sursă de energie a mușchilor. Doar câteva țesuturi au încă nevoie de glucoză în acest moment, inclusiv creierul și globulele roșii din sânge. Cantitatea de glucoză necesară este acum acoperită de gluconeogeneză, adică prin construirea glucozei din aminoacizi.
Organismul își păstrează rezervele de proteine
După faza post-absorbantă, faza incipientă a foamei are loc la aproximativ 24 de ore după masă. Dacă alimentele încă nu sunt ingerate, metabolismul intră în faza de foame adaptată la aproximativ 5 zile după ultimul aport alimentar. În faza incipientă a foamei, propriile rezerve de proteine ale organismului sunt defalcate în scopul gluconeogenezei. Creierul singur are nevoie de 110-130 g de glucoză pe zi. O descompunere constantă a proteinelor din organism în acest ritm ar duce rapid la moartea persoanei în post. Prin urmare, mecanismele de economisire a proteinelor sunt esențiale pentru supraviețuirea în perioada de post.
Metabolismul ketogen a fost un beneficiu de supraviețuire în evoluție
Pentru a minimiza descompunerea rezervelor de proteine ale organismului, toate organele care nu au neapărat nevoie de glucoză își obțin din ce în ce mai mult energia din acizi grași. Creierul are nevoie de glucoză într-o situație metabolică „necetogenă”. Cu toate acestea, în cazul deficitului de carbohidrați pe termen lung prin post sau renunțare conștientă, acesta poate acoperi o mare parte din necesarul său de energie cu corpuri cetonice în loc de glucoză. Corpurile cetonice sunt sintetizate din acizi grași din ficat. Într-o fază de adaptare, creierul învață treptat să utilizeze aceste corpuri cetonice. Acest lucru reduce necesitatea de glucoză și proteine mai puțin endogene trebuie să fie defalcate pentru gluconeogeneză. Corpurile cetonice protejează proteinele.
Într-o fază de adaptare, corpul învață abilitatea de ketogeneză și ketoliză
Pe măsură ce adaptarea la post progresează, concentrația cetonică a corpului crește datorită cetogenezei în ficat. Acesta este modul în care corpurile cetonice ajung în fluxul sanguin și în organe precum creierul sau mușchii. Ei recunosc noul combustibil și învață să folosească corpurile cetonice pentru energie - prin procesul numit ketoliză. În faza de foame adaptată, corpul se află într-o stare metabolică ketogenică și în cetoză. La adulți, cetoza se instalează după câteva zile de post, la copii în câteva ore.
Postul și dietele fără carbohidrați au efecte foarte similare
Deci, asta se întâmplă când postim. Dacă faceți fără carbohidrați, procesul din metabolism este aproape același. Adaptarea este doar puțin mai lentă, deoarece proteinele și grăsimile sunt încă disponibile pentru utilizare. „Dieta ketogenică” se numește astfel deoarece produce corpuri cetonice. Dar cui i-a venit de fapt ideea că această dietă ketogenică are efecte similare postului? Puteți citi despre acest lucru în articolul „Cine a inventat dieta ketogenică?”.
Acesta este începutul unei serii lungi de diete ketogenice. Un pic de cunoștințe de bază pentru a începe. Dar pentru ce - și pentru cine - este bună o dietă ketogenică cu conținut scăzut de carbohidrați? Poate fi realizat chiar în mod permanent un conținut scăzut de carbohidrați și mai ales o dietă ketogenică? Are vreun avantaj? Sau mai degrabă dezavantaje? Cum este compatibilă reducerea carbohidraților cu exercițiile fizice? Acestea sunt toate întrebările la care se răspunde în această serie lungă despre dieta ketogenică. Deci lucrurile cu adevărat incitante încă vor veni! Merită să fii atent!
Bonnefont JP, Specola NB, Vassault A, Lombes A, Ogier H, de Klerk, J B, Munnich A, Coude M, Paturneau-Jouas M, Saudubray JM. 1990. Testul de post în aplicația pediatrică pentru diagnosticul stărilor hipo- și hiperketotice patologice. Eur J Pediatr, 150 (2): 80-85.
Cahill GF. 1976. Înfometarea în om. Clin Endocrinol Metab, 5 (2): 397-415.
Cahill GF. 2006. Metabolismul combustibilului în foamete. Annu Rev Nutr, 26: 1-22.
Cahill GF, Herrera MG, Morgan AP, Soeldner JS, Steinke J, Levy PL, Reichard GA, Kipnis DM. 1966. Relații hormon-combustibil în timpul postului. J Clin Invest, 45 (11): 1751-1769.
Frayn KN. 2010. Regulamentul metabolic. A treia ediție. Oxford: Wiley-Blackwell, 240-246.
Owen OE, Morgan AP, Kemp HG, Sullivan JM, Herrera MG, Cahill GF. 1967. Metabolismul creierului în timpul postului. J Clin Invest, 46 (10): 1589-1595.
Owen OE, Felig P, Morgan AP, Wahren J, Cahill GF. 1969. Metabolismul ficatului și rinichilor în timpul foametei prelungite. J Clin Invest, 48 (3): 574-583.
Stipanuk MH, Caudill MA. 2013. Aspecte biochimice fiziologice și moleculare ale nutriției umane. Ediția a treia Philadelphia: Elsevier Saunders, 379-381.