Metale și aliaje în contact cu produsele alimentare
Metalele și aliajele sunt utilizate pentru multe aplicații industriale și pentru contactul cu alimentele, în special oțelurile inoxidabile.
Metalele și aliajele (oțel inoxidabil, aluminiu, oțel etc.) fac parte integrantă din industria alimentară și din viața de zi cu zi a consumatorului în toate utilizările posibile: ambalare, transport, depozitare, gătit, veselă, echipament de uz casnic sau ustensile de bucătărie . .
Cu toate acestea, aceste metale și aliaje utilizate în contact cu produsele alimentare, singure sau acoperite de acoperiri organice sau metalice, sunt susceptibile să interacționeze cu produsele alimentare și să elibereze în ele elemente ale compoziției metalice (aluminiu, fier, crom, nichel ...) sau impurități (plumb, cadmiu ...).
O piață a vaselor de gătit dominată de oțel inoxidabil
În ciuda prezenței pe piață a diferitelor articole metalice, acoperite sau nu, oțelul inoxidabil (care poate varia în calitate) este materialul cel mai utilizat de profesioniști pentru fabricarea articolelor de uz casnic și a vaselor; de asemenea, este apreciat de consumatori pentru rezistența la coroziune, ușurința de întreținere și longevitate.
Un sondaj lansat în toate etapele de marketing
Investigațiile au fost efectuate la etapa:
- distribuție (comerț cu amănuntul, angrosisti și intermediari comerciali specializați în articole de uz casnic, tacâmuri, masă și articole culinare);
- de la prima introducere pe piață;
- operatorii agroalimentari (echipamente și materiale pentru prelucrarea, transportul, depozitarea alimentelor).
Un eșantion mare analizat de două unități ale Serviciului comun de laborator
Au fost prelevate mai multe probe din produse de natură diferită:
- obiecte de uz casnic și ustensile culinare (oale, tigăi, tărtăcuțe, boluri, sifoane, ceainici, cupe etc.) din aluminiu, oțel inoxidabil sau alte materiale, destinate consumatorului;
- folii de aluminiu și folii vândute consumatorilor;
- în principal articole de tacâmuri din oțel inoxidabil (cuțite, linguri, furci etc.);
- ambalarea produselor alimentare: conserve, tăvi etc.
Probele analizate provin în principal din China și Franța.
Analizele s-au axat pe respectarea reglementărilor franceze și europene privind metalele și aliajele, dar și pe natura materialelor și veridicitatea afirmațiilor referitoare la compoziția acestor metale și aliaje.