Metoda de conservare prin uscare - rețete pentru bucătărie
Linkurile marcate cu un asterisc (*) sunt așa-numitele linkuri de afiliere. Dacă faceți clic pe un astfel de link afiliat și cumpărați prin acest link, voi primi un comision de la magazinul online sau furnizorul în cauză. Pentru tine, prețul nu se schimbă.
Uscarea este o altă metodă de conservare cunoscută și folosită de secole. Această metodă de conservare elimină apa din alimente. Acest lucru privește organismele dăunătoare de activitatea lor de bază. În combinație cu depozitarea corectă, mâncarea poate rămâne proaspătă timp de un an.
Deoarece apa constituie greutatea principală a alimentelor, procesul de uscare face ca mărfurile să fie depozitate cu până la 80% mai ușoare.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că uscarea ține doar microorganismele sub control până când umiditatea este alimentată din nou.
Conservarea înseamnă conservarea alimentelor cu scopul de a reduce sau opri activitățile bacteriilor și microbilor dăunători. Acest lucru permite alimentelor să rămână comestibile cât mai mult timp posibil.
Alte metode de conservare sunt fierberea, sărarea, zahărul sau fumatul.
Cum funcționează metoda de uscare a conservării?
Există fie metoda de Uscare în aer sau asta Uscare, pe care le poți face bine la bordul tău. Practic, carnea, peștele, fructele, legumele, nucile, ierburile și fructele de pădure sunt potrivite.
Uscare în aer
Cu metoda de conservare a uscării aerului, umiditatea este extrasă în mod natural din alimente. Pe scurt, puteți spune că tăiați peștele în benzi subțiri de file, îl închideți cald și bine aerisit și așteptați. Uscarea naturală în aer poate dura câteva zile, dar economisește energie și costuri.
Desigur, este un avantaj dacă aerul ambiant este cât se poate de uscat. Din păcate, acest lucru se întâmplă rar pe bărcile din aerul mării. Uscarea funcționează în continuare dacă utilizați cabina de pilotaj sau puntea pentru aceasta. Lumina directă a soarelui trebuie cu siguranță evitată. Vitaminele valoroase se pierd rapid în acest proces.
temperatura optimă este între 30 și 50 ° C. La temperaturi peste 50 ° C, enzimele și vitaminele sunt distruse.
De ce ai nevoie este o rețea ca cea din cuptor pentru a garanta o bună ventilație pe toate părțile. Puteți utiliza, de asemenea, un ecran de țânțari armat în acest scop. Dacă ambele nu sunt la îndemână, puteți folosi și o cârpă curată, dacă este necesar. Dar atunci trebuie să vă asigurați că transformați alimentele uscate în mod regulat.
Cine usucă fructele, ia de obicei mere, banane, smochine sau mango. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați și tăiați fructele în bucăți. Apoi puneți-l pe grilă sau pe ecranul pentru țânțari. Timpul de uscare depinde de conținutul de apă al fructului și de grosimea bucăților. Fructele uscate diferă prin consistență.
Bananele pot deveni foarte crocante, în timp ce merele și mango rămân piele.
Cine usucă legumele, el poate face delicioasele chipsuri de legume. Sărut în calorii și delicios, ce ți-ai mai putea dori? Dacă doriți, puteți folosi și legumele uscate Pulbere de supă (Bulion de legume) legume și fructe. Desigur, prazul, țelina, morcovii, ciupercile porcini, galbenele și ciupercile sunt ideale.
La uscare Carne sau pește ar trebui să fii puțin mai atent. Aici trebuie să acordați o atenție deosebită temperaturii și tipului de carne pe care îl utilizați. Există tipuri de carne mai bune și mai proaste.
Pericol!
Oricine se usucă în aer liber, adică în cabină sau pe punte, trebuie să fie atent la dușuri bruște, muște sau stropi de apă. Acestea pot distruge mărfurile care trebuie uscate sau pot face procesul de uscare inutil. Pentru că cine vrea să mănânce o bucată de carne care a fost scăldată într-un val de apă sărată?
La ce să fii atent când se usucă
- Doar bunurile bune trebuie uscate. Lucrurile ofilite sau mucegăite nu se îmbunătățesc mai bine prin uscarea lor
- Folosiți întotdeauna cuțite ascuțite și asigurați-vă că sunt curate
- Bacteriile sau alți contaminanți sunt uscați automat. Apoi nu mai puteți lucra, dar de îndată ce umezeala este alimentată din nou, veți începe să lucrați din nou. Dacă doriți să preveniți acest lucru, puteți fierbe sau curăța alimentele în prealabil
- La re-înmuiere, utilizați doar câtă apă poate absorbi mâncarea uscată
Uscare
Pentru uscare aveți nevoie de un deshidratator automat, pe care îl puteți cumpăra pe Amazon, printre alte locuri. Umiditatea este extrasă din alimente în mod rapid cu ajutorul unui aer deosebit de uscat și cald. Asemănător cu o saună, ca să o spunem direct.
Dar alimentele nu pot fi uscate numai pentru conservare. Se poate face, de asemenea, foarte bine gustări delicioase pe care le știi din rafturile supermarketurilor. Clasicii sunt ciucuri de vită, fructe uscate, cum ar fi mere sau mango sau chipsuri de legume. Să o faci singur merită din punct de vedere financiar. Cumpărarea alimentelor uscate costă de obicei o mică avere dacă doriți cantități mai mari. În plus, alimentele de casă nu conțin conservanți, grăsimi suplimentare, zahăr sau sare.
Ce este un deshidratator?
La fel ca soarele, un deshidratator elimină apa din alimente. De obicei sunt acționate electric, cu element de încălzire și ventilator. Acest lucru creează o cameră de uscare în dispozitivele închise, în care aerul ambiant este încălzit. Temperatura poate fi controlată cu precizie, între 30 și 70 ° C. Umiditatea poate scăpa prin fantele de ventilație integrate.
Există destul de puțini dezhidratanți din care să alegeți. Personal dețin următoarele. Acest deshidratant mi se pare deosebit de practic, deoarece nivelurile individuale pot fi stivuite. Deci nu trebuie să le folosiți pe toate dacă doriți doar să vă uscați puțin. Poate usca fructe, legume și carne. De asemenea, este destul de ușor la 1,6 kg.
Asa functioneaza
Alimentele deshidratate sunt tăiate în bucăți mici și distribuite pe rafturile individuale de uscare ale dispozitivului. Pentru ca aerul cald să curgă complet în jurul lor. De regulă, mașina funcționează singură și nu are nevoie de monitorizare. Sunt de obicei destul de silențioase și, prin urmare, pot fi operate peste noapte. Aerul poate circula liber prin grilele rafturilor de uscare, astfel încât alimentele care urmează să fie uscate nu trebuie să fie întoarse.
Avantaje și dezavantaje
beneficii Metoda de uscare a conservării sunt denumite rapid. Odată uscate sau uscate, alimentele pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de până la un an. În plus, acestea sunt cu până la 80% mai ușoare, ceea ce reprezintă un avantaj imens. Uscând fructe proaspete, legume, pește sau carne, aveți control deplin asupra ingredientelor. Spre deosebire de produsele achiziționate, acestea nu conțin arome artificiale, aditivi sintetici sau îndulcitori. În plus, economisește bani pe termen lung și este, de asemenea, mai sănătos pentru noi.
Sunt surprinzător de puțini dezavantaj. Uscarea în aer proaspăt trebuie întotdeauna supravegheată, deoarece muștele sau averse de ploaie pot fi o pacoste. Acest lucru nu este necesar atunci când se usucă cu deshidratatorul automat. Cu toate acestea, acest lucru are nevoie de energie electrică (la scurtă sursă la bord dacă nu sunteți în portul de agrement) și de spațiu pentru a fi depozitat. În funcție de dimensiunea bărcii, aceasta poate fi prea mare.
Concluzie
Una peste alta, uscarea este o metodă excelentă de conservare a alimentelor la bord. Sunt mai ușoare, pot fi depozitate bine și aveți control deplin asupra aditivilor utilizați în timpul procesului de uscare. Toată lumea trebuie să decidă singură dacă cumpără sau nu un deshidratator. Nu mai vreau să-mi lipsească a mea.