Metoda Montignac „dimensiunea copilului” - La Libre
Postat pe 01-06-04 la 12:00 a.m.
INTERVIU
Cum putem descrie metoda Montignac adaptată copiilor, care face obiectul ultimei lucrări intitulate „Prevenirea și combaterea obezității la copii cu metoda Montignac” (1)?
În cartea mea, subliniez în mod deosebit rolul în obezitate al alimentelor în exces de proteine și carbohidrați cu un indice glicemic ridicat (Nota editorului: alimente care, ingerate singure, duc la o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge, a nivelului de zahăr din sânge). Această metodă diferă de publicațiile mele anterioare, în special în ceea ce privește proteinele. Aceasta este o primă problemă ridicată în cartea mea. La fel de mult pentru adulți găsim în metoda mea o anumită libertate pentru proteine, nu este același lucru pentru copii. Am unele restricții pentru proteine. Există încă destul de multe studii care pun sub semnul întrebării excesul de proteine în obezitatea infantilă, inclusiv excesul de proteine din lapte.
Apoi, ne dăm seama că, în majoritatea alimentelor făcute pentru copii, găsim alimente cu un indice glicemic ridicat, fie zahăr, fie sirop de glucoză, fie amidon modificat, dar și o mulțime de proteine din lapte care provin din adăugarea unei diete pletorice diversificate. La copiii mici, avem de 4 până la 5 ori mai multe proteine decât este necesar.
În cartea dvs., proteinele din laptele de vacă iau calitatea lor.
Sunt împotriva excesului de proteine din lapte, fără a fi împotriva laptelui. Dna Rolland Cachera a arătat că excesul de proteine între vârsta diversificării alimentelor și vârsta de 6 ani, vârsta de revenire a adipozității, duce la hiperplazia țesutului adipos. În Canada, atunci când diversifică alimentele, sugarilor li se administrează lapte de vacă, ceea ce este foarte periculos. Dar în Franța și Belgia, folosim lapte tranzitorii al căror conținut de proteine a fost adaptat. Nu se pune suficient accent pe a da lapte de tranziție sau de creștere, echilibrat diferit, adică mai puțin bogat în proteine și îmbogățit în acizi grași esențiali, până cel puțin 2 ani. Mamele primesc prea puține informații despre înțărcare după alăptare și despre diversificarea dietei. Cu toate acestea, vedem că în Franța, 1 din 2 copii cu vârsta de peste 1 an este hrănit cu lapte obișnuit, care este încă periculos.
Cum se explică rolul acestor proteine din lapte în obezitatea infantilă?
Studiile nu sunt suficient de cuprinzătoare în domeniu. Se pare că zerul conține proteine care influențează producția de insulină. Dar mecanismul exact nu este cunoscut.
În teza mea, am dezvoltat această idee preluând lucrarea doamnei Rolland Cachera privind consumul excesiv de proteine, precum și alte studii privind influența proteinelor din laptele de vacă asupra producției de insulină. Aceasta este o opțiune pe care o iau spunând că proteinele din lapte cauzează hiperinsulinism, mai ales când sunt amestecate cu carbohidrați cu indice glicemic ridicat.