Metode de preparare de către profesioniștii în cocktailuri
Construcție, amestecare și amestecare - metode de preparare de către profesioniștii în cocktailuri.
James Bond a ordonat întotdeauna martiniul său „Shaken, not shaker!” - și știa exact de ce: Când băutura este agitată, ea intră în contact mai intens cu gheața și, prin urmare, este servită mai rece.
Dar agitarea nu este cea mai bună metodă pentru fiecare băutură: puteți, de asemenea, să construiți, să amestecați și să amestecați cocktail-uri. Profesioniștii noștri în cocktailuri vor dezvălui aici când să aleagă ce metodă de preparare, cum să o facă și ce echipament este necesar.
Construiește un cocktail
Se vorbește despre „construirea unui cocktail” atunci când se pregătește băutura strat cu strat direct în paharul de servire. Este cea mai ușoară și deseori cea mai rapidă metodă de preparare a unei băuturi. Există câteva reguli de urmat:
Deoarece toate ingredientele sunt puse direct în paharul de servit, ar trebui să folosiți întotdeauna suficientă gheață. La urma urmei, cocktailul nu poate fi răcit mai târziu. Și nimic nu are un gust mai hidos decât o băutură prea caldă. La fel ca în fiecare regulă, există excepții: cocktailurile de tip strat se fac fără gheață. Următoarele se aplică tuturor cocktailurilor construite: Ingredientele individuale trebuie întotdeauna turnate foarte atent folosind o lingură de bar, altfel diferitele straturi se vor estompa.
Dacă ați făcut totul bine, rezultatul este un cocktail frumos stratificat - cum ar fi B-52, de exemplu.
Se amestecă un cocktail (amestec)
Agitați un cocktail atunci când ingredientele unei rețete pot fi ușor amestecate împreună și doriți să serviți o băutură limpede.
De exemplu, vă prezentăm un martini de rozmarin, care constă doar din două componente principale. Pui o crenguta de rozmarin intr-un pahar si o apesi usor. Se toarnă celelalte ingrediente în paharul de amestecare cu cuburi de gheață. În același timp, răciți în prealabil paharul de servire (în formă de V) cu gheață. Apoi amestecați cu grijă ingredientele cu lingura pentru a le amesteca și pentru a răci băutura.
În cele din urmă, adăugați cocktailul finit cu o dublă tulpină în paharul în formă de V și decorați cocktailul cu o crenguță de rozmarin. Atenție: Scoateți mai întâi gheața din paharul de servire.
Voilà: Băutura este rece, limpede și delicioasă!
Se amestecă un cocktail (amestec)
Amestecarea unui cocktail necesită un ajutor tehnic: un blender. Un blender cu un cuțit ascuțit este utilizat pentru băuturi cu fructe congelate sau proaspete. Dacă doriți să serviți un cocktail cu gheață (congelat), toate ingredientele, inclusiv gheața, sunt puse în blender și curățate.
Cele mai populare cocktailuri congelate includ margarita și daiquiri.Pentru cocktailurile care trebuie să fie foarte cremoase, un mixer cu atașament pentru ceai este cea mai bună alegere. Pentru că așa se bat biciuirile până când devin drăguțe și spumoase.
Se agită un cocktail (se agită)
Agitarea unui cocktail este probabil cel mai spectaculos mod de a pregăti o băutură. Agitarea nu numai că combină ingredientele armonios, ci și metoda răcorește cocktailul în același timp. Dar nu toate tremurăturile sunt la fel. Există diferite tehnici. Se numesc „shake uscat”, „hard shake” și „clasic opt”.
Se agită uscat: Tehnica bună pentru cocktail-uri cu suc. Ingredientele sunt turnate într-un agitator cu o spirală de sârmă fără gheață și agitate. Doar la final adaugi înghețata. Cu „Dry Shake” obțineți băuturi spumoase, cu un gust intens.
Hard shake: Cu această tehnică, agitați ingredientele foarte energic într-un shaker shaker, care este realizat în întregime din metal. Aceasta răcește băutura mai mult decât un agitator convențional. În plus, substanțele aromatice din fructe și ierburi sunt eliberate mai intens. Pentru a nu rămâne particule mici în băutură, la sfârșit se folosește o dublă tulpină.
Al optulea shake: Numele spune totul: în „al optulea scuturare”, cuburile de gheață din agitator se învârt în jurul formei unei cifre orizontale opt. În acest fel, ingredientele se amestecă perfect și gheața își transferă mai bine răceala către băutură. Rezultatul este un cocktail frumos cu arome intense.
Școala Barului din München recomandă „stilul de ceai de gin” pentru agitare.