Mic dejun vegan 11 idei de mic dejun delicios și sănătos!

Doar pentru că ești vegan nu înseamnă că poți mânca smoothie-uri și fulgi de ovăz doar la micul dejun. Dieta vegană este sănătoasă, hrănitoare, iar majoritatea rețetelor pot fi preparate foarte repede. Toate clasicele micului dejun, cum ar fi ouă amestecate, omlete sau chifle cu brânză cremă, au acum o versiune pe bază de plante. V-ați săturat să mâncați același lucru în fiecare dimineață și aveți nevoie de puțină inspirație pentru micul dejun vegan? În acest articol, veți găsi atât idei de mic dejun dulci, cât și sărate - de la brioșe delicioase la clătite și ouă amestecate.

Pentru mulți oameni, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. O masă sănătoasă, hrănitoare și delicioasă pe bază de plante oferă corpului nostru suficientă energie pentru a începe ziua în formă și cu bună dispoziție. Indiferent dacă sunteți vegan sau aveți nevoie doar de o schimbare în rutina de dimineață - fiecare va găsi ceea ce caută în acest articol. Deși ouăle, brânza, laptele și salamurile sunt scoase din meniu, selecția alternativelor vegane este imensă și toate rețetele au cel puțin la fel de bun ca cele non-vegane!

Mic dejun vegan: idei delicioase de mic dejun copios

Dacă vă confruntați cu un nivel ridicat de zahăr din sânge, este o idee bună să începeți ziua cu un mic dejun hrănitor și consistent. Deoarece un sandviș este clasicul absolut și nu ar trebui să lipsească în niciun meniu, avem mai întâi o rețetă pentru cremă de brânză vegană pentru dvs. Nu este potrivit doar ca tartă - îl puteți folosi pentru a umple buzunarele de cartofi sau pentru a pregăti feluri de mâncare cu paste.

240 grame de tofu mătăsos
1 linguriță oțet de vin alb
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri suc de lamaie
1 linguriță sare
1 linguriță de pudră de usturoi, busuioc proaspăt, mărar și arpagic

Pregătire:

Scurgeți tofu de mătase, înfășurați-l cu atenție într-un prosop de hârtie și stoarceți lichidul.
Tăiați tofuul în bucăți mari și puneți-l într-un blender împreună cu vinul alb, oțetul, uleiul de măsline și sucul de lămâie. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă puțină apă, dacă este necesar.
Se condimentează după gust cu condimentele și se lasă să se absoarbă în frigider cel puțin 2 ore.

Ouă amestecate vegane cu tofu

Dacă preferați micul dejun copios pentru micul dejun, atunci sunteți pe mâini bune cu aceste ouă amestecate vegane. Rețeta este plină de aromă și aromă și se prepară rapid.

300 de grame de tofu natural
1 ceapă mică, tocată mărunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
2 linguri de ulei de măsline
100 de grame de roșii cherry, înjumătățite
1 lingurita curcuma
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță boia afumată
Pătrunjel proaspăt, tocat

Pregătire:

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se prajeste ceapa timp de 8 minute pana se rumeneste.
Condimentează după gust cu mirodenii și gătește 1 minut.
Se toarnă aproximativ tofu cu o furculiță și se adaugă în tigaie. Gatiti, amestecand continuu, timp de 3 minute.
Creșteți căldura, adăugați roșii și gătiți încă 5 minute.
Se presară pătrunjel și se servește cald.

Sau ce zici de ouă amestecate cu aquafaba?

Aquafaba este apa de fasole sau de naut care a rămas în cutie. Lichidul poate fi folosit într-o varietate de moduri într-o dietă pe bază de plante și este unul dintre cele mai populare ingrediente pentru un mic dejun vegan delicios și consistent.

200 de grame de tofu natural
120 ml apă de naut
1 lingură făină de ovăz
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță kala namak (sare neagră care conferă vasului un gust asemănător oului)
1/2 linguriță turmeric

Pregătire:

Combinați toate ingredientele într-un mixer puternic și amestecați la cel mai înalt nivel timp de 1-2 minute pentru a obține o masă netedă.
Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
Puneți amestecul în tigaie, gătiți 1 minut și acoperiți cu capacul.
Se fierbe timp de 2-3 minute. Scoateți capacul și continuați să prăjiți încă 8-10 minute, amestecând continuu.
Se ia de pe foc, se mai adaugă puțin Kala Namak și piper după gust și se servește.

Reteta pentru omleta vegana cu faina de naut

Năutul ar trebui să fie un element esențial al oricărei diete pe bază de plante. Omleta vegană cu făină de naut are o porție bună de fibre și proteine. Compus din puține ingrediente, este micul dejun perfect pentru oricine nu are chef să stea la sobă pentru totdeauna. Sunteți binevenit să experimentați umplutura și să încercați diferite alimente.

80 de grame de făină de naut
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță oțet de mere
80 ml lapte de migdale sau altă alternativă de lapte pe bază de plante
1 lingură drojdie nutrițională
1 ceapa mica
100 de grame de roșii uscate
100 de grame de spanac, congelate și dezghețate
1/2 linguriță fiecare Kala Namak, turmeric, praf de copt, sare și praf de boia

Pregătire:

Amestecați bine făina de naut, drojdia nutritivă și condimentele într-un castron mare.
Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, lapte de migdale și oțet de mere și amestecați totul într-un aluat.
Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie antiaderentă și prăjiți ceapa în ea timp de 2-3 minute.
Se amestecă roșiile uscate la soare și spanacul și se lasă totul să fiarbă scurt.
Scoateți umplutura din tigaie și puneți-o deoparte.
Se toarnă amestecul de omletă în tigaie și se rotește ușor pentru a-l întinde pe întreaga bază.
Se prăjește 3 minute și se împarte umplutura de legume în jumătate.
Pliați cu grijă omleta cu o spatulă.
Puneți un capac pe tigaie și prăjiți încă 5-6 minute.

Frittere de quinoa cu broccoli pentru un mic dejun vegan sănătos

Nutritiv, sănătos, complet delicios și ușor de preparat - ce mai puteți cere într-o rețetă de mic dejun? Indiferent dacă este dimineața, ca o gustare mică după-amiaza sau ca un hamburger vegan delicios pentru cină - aceste biscuiți de broccoli cu quinoa funcționează întotdeauna.

180 de grame de quinoa
350 ml stoc de legume
200 de grame de broccoli și morcovi tăiați
Se amestecă 2 linguri de semințe de in și 80 ml apă pentru un substitut de ou vegan
60 de grame de pesmet
1 lingura ulei de cocos
2 catei de usturoi
1 lingurita fiecare de usturoi si ceapa pudra
Sare și piper după gust

Pregătire:

Clătiți bine quinoa și adăugați într-o cratiță mică cu bulionul de legume.
Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți acoperit timp de 15 minute.
Puneți toate ingredientele într-un castron mare și amestecați împreună.
Încălziți puțin ulei de cocos sau ulei de măsline într-o tigaie.
Scoateți bile mici din amestec, formați-le în paste și prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc.

Bogat în proteine și delicios - cartofi prăjiți cu rețetă tempeh

Similar cu tofu, tempehul este un alt produs pe bază de soia și are un gust ușor de nuci. Conținutul ridicat de proteine, acid folic, vitamina K, calciu și fier îl face ideal pentru un mic dejun vegan.

4 cartofi de dimensiuni medii
240 de grame de tempeh, tăiate în bucăți mici
1 ceapa medie, tocata marunt
1 piper verde, tăiat în bucăți mici
6-7 frunze de kale
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de drojdie nutritivă
1 linguriță fiecare de boia afumată, sare și piper

Pregătire:

Curățați și spălați cartofii, tăiați-i în bucăți de mușcătură și gătiți-le acoperite în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Scurgeți și clătiți cu apă rece sau cuburi de gheață.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea timp de 1-2 minute.
Adăugați boiaua, tempehul și cartofii, măriți focul și prăjiți până se rumenesc, amestecând continuu.
Adăugați varza și condimentele și gătiți încă 5 minute.
Presărați cu drojdie nutrițională și serviți cald.

Idei și rețete pentru micul dejun vegan dulce

Diminetile copioase nu sunt pentru tine si te-ai saturat de fulgi de ovaz sau de piureuri? În cele ce urmează avem câteva idei delicioase pentru un mic dejun dulce și sănătos pentru dvs. Brioșele de afine sunt perfecte pentru cei care se grăbesc mereu dimineața și sunt ideali ca gustare de după-amiază.

200 ml lapte de migdale neindulcit
250 de grame de făină integrală de grâu
120 de grame de mere neîndulcite
130 de grame de sirop de arțar
1 lingură semințe de in măcinate
1 lingură praf de copt
1 linguriță oțet de mere
Putina sare
1 lingura extract de vanilie
100 de grame de afine

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Puneți laptele de migdale, semințele de in și oțetul într-un castron și amestecați bine cu un tel.
Într-un alt castron, combinați făina, praful de copt și sarea.
Adăugați amestecul de lapte de migdale la ingredientele uscate. Adăugați sos de mere, sirop de arțar și extract de vanilie și amestecați totul bine. Îndoiți afine.
Umpleți cutii de briose și coaceți timp de aproximativ 25 de minute.

Biscuiți din fulgi de ovăz cu cartof dulce

Când vine vorba de un mic dejun vegan echilibrat, cookie-urile nu sunt cu siguranță primul lucru la care te-ai gândi. Cu toate acestea, cu ingredientele potrivite, ele pot fi de fapt o opțiune super sănătoasă. Fursecurile cu fulgi de ovăz cu cartof dulce sunt pline de substanțe nutritive și asigură un nou început de zi.

1 cartof dulce mediu
80 de grame de fulgi de ovăz fin
1 lingură sirop de arțar
1 lingura extract de vanilie
1 linguriță fiecare de scorțișoară și nucșoară

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Pătrundeți cartoful dulce de câteva ori cu o furculiță și coaceți timp de 40 de minute.
Curățați cartoful dulce și transformați-l într-o pulpă cu un mixer manual sau o presă de cartofi.
Adăugați ingredientele rămase și amestecați împreună.
Coaceți fursecurile cu fulgi de ovăz timp de 15 minute și apoi lăsați-le să se răcească timp de 5 până la 10 minute.

Rețetă de pâine cu banane vegană

Mai rămân câteva banane coapte și nu știi ce să faci cu ele? Atunci ar trebui să încercați cu siguranță rețeta noastră pentru o pâine de banane suculentă și vegană!

250 de grame de făină integrală sau făină de spelt
3 banane foarte coapte
60 de grame de zahăr brun
100 ml lapte de migdale
80 ml ulei de rapita
1 lingură praf de copt
1 lingură scorțișoară
50 de grame de fructe uscate sau nuci la alegere

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Puneți 2 banane cu o furculiță. Adăugați ulei de rapiță, lapte de migdale și zahăr și amestecați bine.
Se amestecă făina, praful de copt și scorțișoara și se adaugă amestecul lichid. Amestecă totul bine.
Se toarnă aluatul într-o tigaie de copt tapetată cu hârtie de pergament sau unsă ușor.
Înjumătățiți restul bananelor pe lungime și puneți-l deasupra.
Coaceți timp de 40-50 de minute.
În funcție de dorințele dvs., puteți peria pâinea cu banane cu puțin sirop de arțar sau puteți adăuga pudră de cacao în aluat pentru un gust mai ciocolată.

Rețetă de clătite vegane

Clătitele vegane pufoase sunt posibile și cu această rețetă nu veți rata laptele, ouăle sau untul! În funcție de dorințele dvs., puteți adăuga chipsuri de ciocolată vegană, fulgi de cocos, afine sau alte tipuri de fructe.

120 de grame de făină de grâu
120 ml lapte de migdale sau altă alternativă pe bază de plante la alegere
1 lingura de zahar
1 lingura ulei de cocos
1 linguriță praf de copt
Putina sare

Pregătire:

Combinați ingredientele uscate într-un castron. Adăugați ulei de nucă de cocos și lapte de migdale și lucrați într-un aluat.
Încălziți niște ulei de nucă de cocos sau măsline într-o tigaie la foc mediu.
Se toarnă o parte din aluat în tigaie și se prăjește 2-3 minute de fiecare parte.
Serviți cu sirop de arțar sau fructe la alegere și bucurați-vă!

Rețetă de plăcintă cu mere vegană

Tort pentru micul dejun și, de asemenea, sănătos și vegan - nu este un vis? Servită cu o budincă cremă de vanilie vegană, această plăcintă cu mere este ușor de topit!

200 de grame de grâu sau făină integrală de grâu
240 ml lapte de migdale
1 lingură sos de mere sau iaurt de soia
1 linguriță oțet de mere
80 de grame de zahăr brun
50 ml ulei de rapiță
1 linguriță extract de vanilie
1 lingură praf de copt
1 linguriță scorțișoară
Putina sare
1 măr

300 ml lapte de migdale
2 linguri zahăr brun
1 linguriță extract de vanilie
Câteva picături de extract de migdale
Putina sare
1 lingură amidon de porumb
Un vârf de scorțișoară

Pregătire:

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și tapetați o tigaie cu hârtie de copt.
Puneți lapte de migdale, mere, oțet de mere, zahăr brun, extract de vanilie și ulei de rapiță într-un castron și amestecați până se omogenizează cu un mixer manual.
Se adaugă treptat făina, praful de copt, scorțișoara și sarea și se lucrează într-un aluat. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină.
Într-un alt castron, stropiți bucățile de mere cu siropul de arțar și adăugați în aluat.
Se toarnă amestecul în tigaie și se coace timp de 40-45 de minute.
Pentru budincă, puneți laptele de migdale cu zahărul, vanilia și extractul de migdale într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Se dizolvă amidonul de porumb în 2 linguri de lapte de migdale și se adaugă în cratiță.
Se amestecă 1-2 minute și se ia de pe foc. Lasă să se răcească.
Periați plăcinta cu mere cu budincă și serviți.