Michael Kempf își dezvăluie rețeta de supă de țelină cu vin alb și Noilly Prat

Aduceți blenderul! Această supă cremă este masa perfectă, nu te cântărește și se prepară rapid.

Ingrediente pentru 2-3 persoane:

2 șalote, tăiate cubulețe

200 g țelină, curățată și tocată mărunt

400 ml bulion de legume

100 ml vin alb

100 ml Noilly Prat

4 boabe de ienupăr zdrobite grosolan

2 linguri crème fraîche (sau smântână)

Pentru depozit:

100 g țelină, decojite și tăiate cubulețe

50 g nuci tocate

2 linguri de arpagic

Mai întâi transpir cuburile de șalotă în unt, apoi prăjesc țelina în el la o temperatură scăzută. Atenție, nu ar trebui să capete nicio culoare. Deglazați totul cu bulionul de legume. (Puteți utiliza, de asemenea, 300 ml stoc și 100 ml suc de mere). Am redus vinul alb și Noilly Prat separat la jumătate, care face parte din supă, împreună cu boabele de ienupăr și frunza de dafin. Când țelina este gata, scoateți frunza de dafin și faceți supa cu bagheta magică. Dacă îl vrei foarte fin, îl treci printr-o sită. Chiar înainte de servire, adaug crème fraîche (sau smântână), creează o aciditate plăcută.

mai multe despre subiect

Michael Kempf își dezvăluie rețeta de țelină din grătarul cu oțet de caper

Pentru garnitură, prăjesc cuburile de țelină rămase cu puțin ulei vegetal în tigaie. Se condimentează cu sare și suc de lămâie și se amestecă cu nucile. Distribuiți supa și garnisiți pe farfurii, presărați cu arpagic.

---