Michel Guérard va deschide o școală de gătit sănătoasă

„Indiferent dacă este nou sau clasic, rustic sau bistro, lux sau sănătate, linia principală a bucătăriei franceze este gustul, corolarul său imediat, plăcerea. „Această propoziție, preluată din prefața cărții lui Michel Guérard„ Slimming esențial. Bucătărie sănătoasă excelentă "(1), dă lumină asupra abordării bucătarului-șef Eugénie-les-Bains, primul care a reconciliat moștenirea bucătăriei franceze cu provocările sănătății.

Această lucrare, își avertizează autorul, „este o înțepenire a tuturor cărților dedicate regimurilor care colonizează rafturile librăriilor”. Prin deschiderea unei școli de gătit sănătos la sfârșitul anului în Eugenie, ambiția sa este de a „participa, în dimensiunea sa culinară și în starea de cunoștințe actuale, la prevenirea bolilor cronice (obezitate, diabet)., Boli cardiovasculare ) și sprijin în tratamentul lor ”. Școala, pe care o finanțează în întregime, va fi destinată bucătarilor din industria restaurantelor franceze, bucătari comunitari și profesioniștilor din domeniul sănătății care doresc să dobândească noțiuni de gătit. „Vom fi în interdisciplinaritate”, subliniază el. Și pentru a explica faptul că abordarea a fost validată de ministerele educației naționale, cercetării și sănătății.

---