Micii noștri Mâncători au pus ouă la perfecțiune

Într-o versiune sărată sau dulce, ouăle brăzdate sunt un alt mod de a prezenta acest aliment copiilor. Această tehnică de gătit necesită ceva mai multă abilitate, dar nu este complicată. Iată cum să reușiți ouăle braconate.

Braconeaza un ou

Se toarnă aproximativ 5 cm (2 inci) de apă într-o tigaie. Adăugați puțin oțet și sare, dacă doriți.
Aduceți la fierbere și reduceți căldura la minim. Apa abia ar trebui să fiarbă.
Se rup ouăle pe rând într-o ceașcă mică. Înclinați cupa astfel încât marginea să atingă apa care fierbe și glisați oul foarte încet.
Gatiti 3 pana la 4 minute, astfel incat albul sa fie ferm si galbenusul sa curga inca.
Scoateți oul cu o lingură perforată și scurgeți-l pe hârtie absorbantă.

Notă: Dacă pregătiți ouăle brăzdate în avans, acestea se vor păstra până la 3 zile în frigider.

Ouă brăzdate într-o formă frumoasă

Pentru ouă frumoase pocate, folosiți cele mai groase ouă proaspăt posibil. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât albul se răspândește mai puțin în jurul oului. Dovezi? Crăpați un ou într-o farfurie. Observați albul. Veți vedea o parte gelatinoasă în jurul gălbenușului și o parte mai lichidă care se întinde pe farfurie. Aceasta este cantitatea de alb lichid care vă spune cât de proaspăt este oul. Pe măsură ce oul îmbătrânește, legăturile chimice care țin proteinele din alb împreună se descompun. Albul gelatinos devine apoi mai fluid. Sfat: pentru ca albul să se coaguleze rapid în jurul oului, adăugați puțin oţet în apa de gătit.