Microbiologie aplicată ficatului gras - CTCPA

aplicată

CTCPA a dezvoltat expertiză specifică în matricea de foie gras (produse refrigerate care sunt stabile în mediu) și este implicată în următoarele servicii:

  • Validarea metodelor de biologie moleculară cu această matrice specifică
  • Validarea scalei de tratament termic redus
  • Caracterizarea florei psihotrofice

Exemple de proiecte de cercetare:

  • Determinarea nivelului de acceptabilitate a "florei lactice" a produselor din ficat gras recondiționat (2006 - 2009)
  • Caracterizarea valorilor sterilizante ale produselor cu foie gras (2005 - 2009)
  • Anaerobii care reduc sulfitul (ASR) ai ficatului gras (2008 - 2010)
  • Pasteurizare asistată de înaltă presiune pentru stabilizarea ficatului gras (2010 - 2012)
  • VALIFOG - Studiu de validare pe termen lung a foie grasului pasteurizat (2013)
  • PSICROCLO - Alterarea ficatului gras pasteurizat de clostridii psihotrofe (2013)
  • AQRBOT - Tratament termic minim care trebuie aplicat conservelor de ficat gras, calculat printr-o analiză cantitativă a riscului față de C. Botulinum (2013)