Microundele reduc dramatic nutrienții din alimentele de epocă
Știați că utilizarea unui cuptor cu microunde reduce calitatea alimentelor și dieta dvs. în cele mai nocive moduri ?
Îmi amintesc când, în anii 1950 și 1960, mâncarea era pregătită fără cuptor cu microunde. Fierbeam apă pe aragaz. Puiul a fost copt. Legumele erau fierte la abur, coapte sau sotate. Mâncarea era întreagă și proaspătă. Chiar și o masă mâncată în fața televizorului a fost coaptă în cuptor, care a durat aproximativ 15 minute să se încălzească.
Și apoi știința și tehnologia modernă ne-au adus cuptorul cu microunde care poate încălzi rapid alimentele, între 30 de secunde și câteva minute.
Industria a susținut că gătitul la cuptorul cu microunde protejează conținutul de nutrienți al alimentelor. Cu toate acestea, atunci când gustați mâncarea care iese dintr-un cuptor cu microunde, textura s-a schimbat, la fel ca și aroma. Alimentele gătite sau reîncălzite în cuptoarele cu microunde au devenit cauciucate și mirosurile lor nu sunt corecte, nici diferitele straturi de aromă care provin de la prepararea mai lentă și mai lungă a alimentelor.
Cu toate acestea, oamenii le-au cumpărat pentru confortul lor - viteza și ușurința reîncălzirii și consumului de alimente preparate. Știința, care a primit sprijin din partea industriei alimentare, a continuat să revendice beneficiile pentru sănătate ale gătitului cu microunde. Datele publicate recent din surse de încredere pun sub semnul întrebării beneficiile pentru sănătate ale alimentelor încălzite cu microunde.
Aceasta înseamnă că o masă ocazională încălzită la cuptorul cu microunde este dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră? Este puțin probabil. Dar ce zici de o dietă obișnuită care implică consumul de alimente gătite la o temperatură atât de ridicată? Se schimbă compușii sensibili din alimente - cum ar fi aminoacizii, acizii grași, vitaminele și fitochimicalele? Asa pare. Mai jos este o compilație de relatări științifice despre epuizarea solului, alimentelor și sănătății rezultate din agricultura modernă, prelucrarea alimentelor, prepararea la cuptor cu microunde și consumul insuficient.
- Trei studii privind compoziția istorică a alimentelor au arătat o scădere cu 5-40% a anumitor minerale găsite în produsele proaspete, iar un alt studiu a constatat o scădere similară a surselor noastre de proteine.
- Un studiu scandinav din 1999 privind sfaturile pentru gătit cu sparanghel a constatat că microundele au redus conținutul de vitamine.
- Într-un studiu asupra usturoiului, doar 60 de secunde de încălzire cu microunde au fost suficiente pentru a-i dezactiva alinaza, o enzimă, care este principalul ingredient activ al usturoiului împotriva cancerului.
- Un studiu publicat în numărul din noiembrie 2003 al Journal of the Science of the Food and Agriculture a constatat că broccoli „zapped” în cuptorul cu microunde cu puțină apă a pierdut până la 97% din antioxidanții săi benefici. În comparație, broccoli aburit pierde cu 11% sau mai puțin din antioxidanți. Există, de asemenea, reduceri ale fenolilor și glucozinolaților (denumiți anterior heteroside de sulf sau „tioglucozide”), dar nivelurile de minerale rămân intacte.