Micul dejun din lume l Germania
Publicat pe 02.20.2013, actualizat pe 05.20.2019
După Anglia, este timpul pentru Germania și „frühstück” (micul dejun german).
O masă adevărată
Cu vecinii noștri de peste Rin, nu se pune problema să ne mulțumim cu o cafenea la lait și un toast: acolo, micul dejun este o afacere serioasă, onorată cu mâncăruri sărate și dulci! Foarte populare printre germani, rulourile individuale „brötchen”, uneori făcute cu brânză proaspătă numită „Quark”, sunt pe fiecare masă, întinse cu unt și gem. Sunt însoțite de feluri de mâncare care variază în funcție de tradițiile regionale, dar găsim adesea cereale, covrigi, iaurturi, brânzeturi, ouă fierte, mezeluri (șuncă, cârnați, pateu, mortadella ...) și uneori chiar murături și rollmops. Totul este spălat cu cafea, lapte, latte, ciocolată caldă, ceai sau suc de fructe.
Germanilor le place brânza !
Ingredient esențial în micul dejun tradițional, brânza ocupă un loc special în obiceiurile culinare germane. Una din două familii germane mănâncă brânză dimineața sub formă de brânză de vaci, brânză proaspătă și în special paste făinoase tari. Printre aceștia din urmă, faimosul Allgäuer Emmentaler, o pastă presată gătită cu lapte de vacă crud care beneficiază de un DOP, este mândria germanilor (pentru un frühstück acasă, nu ezitați să îl înlocuiți cu Emmental francez, abundență, Beaufort, Comté sau altă brânză presată gătită). Puțină curiozitate de testat: iubitorii de amestecuri dulci și sărate nu ezită să-și depășească felia de pâine cu unt și gemul cu o felie de brânză !