Micul dejun - la fel de periculos ca fumatul Nu prea
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Mitul lunii: micul dejun - sănătos sau periculos?
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Pâine prăjită și cafea - un ritual de dimineață pentru mulți
(Foto: katikatta/photocase.de)
Un om de știință britanic avertizează că oricine mănâncă dimineața își dăunează corpul. Dar asta este adevărat?
Atenție, periculos: micul dejun! Dacă mănânci dimineața, îți deteriorezi corpul de patru ori, scrie autorul britanic Terence Kealey în noua sa carte „Micul dejun este o masă periculoasă”. Micul dejun este o masă periculoasă. Problema numărul unu: Micul dejun crește numărul de calorii, ergo: Dacă mănânci dimineața, te îngrași mai devreme.
Problema numărul doi: micul dejun provoacă dureri de foame în timpul zilei. La rândul său, problema numărul trei a declanșat pe termen lung un așa-numit sindrom metabolic - un amestec de hipertensiune arterială, creșterea lipidelor din sânge și obezitate. Acest lucru se datorează în principal faptului că, problema numărul patru, micul dejun este de obicei dulce și gras. Așadar, micul dejun este cea mai importantă masă a zilei - dar numai dacă o omiteți.
Bombele de zahăr cresc glicemia
Acum este cazul în care sfaturile nutriționale trebuie întotdeauna savurate cu precauție, deoarece toată lumea nu este diferită. Criticul de mic dejun Terence Kealey, de exemplu, este britanic și diabetic. Nu trebuie să fii expert în metabolism pentru a bănui că lucrurile stau diferit la persoanele cu diabet decât la persoanele sănătoase. Diabeticii de tip 2 trebuie să acorde o atenție deosebită dietei; afectează de obicei persoanele în vârstă, adesea supraponderale, adesea predispuse la hipertensiune arterială și boli de inimă.
Chiar și două mese de dimineață sunt mai bune pentru greutate decât deloc micul dejun, potrivit unui studiu.
De Astrid Viciano
Problema diabeticilor: alimentele și băuturile cu zahăr fac glicemia să crească, deoarece organismul are probleme la procesarea zahărului. Acest lucru este periculos pe termen lung; diabeticii care suferă de un nivel ridicat de zahăr din sânge pentru o perioadă lungă de timp riscă să amorțească degetele de la picioare sau un accident vascular cerebral. Este diferit în cazul persoanelor sănătoase: deși bombele de zahăr cresc și glicemia, organismul eliberează suficientă insulină și procesează această energie.
Și acum la micul dejun: oamenii au nevoie de mâncare pentru a trăi. Când ingeră acest aliment, corpului nu-i pasă, principalul lucru este că îl primește. Cu toate acestea, lipsa de hrană pe termen scurt nu este o problemă pentru oameni, gândiți-vă doar la strămoșii noștri care nu aveau Aldi la colț, dar trebuiau să omoare animale în pădure. Au supraviețuit, chiar dacă cerbul nu a apărut o zi. Corpul are depozite de energie eficiente care îl pot hrăni zile întregi: grăsime corporală, cunoscută și sub numele de mânere pentru dragoste.
Foamea, foamea, foamea - deși micul dejun nu a fost cu mult timp în urmă
Și iată esența problemei: corpul stochează mâncarea în exces în perioadele nefaste - fără să știe dacă are vreodată nevoie de ea. Așa că Terence Kealey are dreptate cu diagnosticul său: oricine mănâncă cantități mari de Nutella, fulgi de porumb și gem dimineața consumă (prea) multe calorii. Deci, este foarte posibil ca cu un mic dejun atât de somptuos (foarte modern: brunch) să fi atins deja cerințele personale zilnice. Corpul nu mai are nevoie de prânz și cină - și îl depozitează în depozitul de grăsimi.
Un al doilea efect se observă cu un mic dejun foarte zaharat: Unii oameni se simt repede flămânzi după un mic dejun bogat. Acest fenomen se explică printr-o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Apoi corpul eliberează cantități mari de insulină, care ajută corpul să absoarbă zahărul din țesuturi. Ca urmare, nivelul de glucoză din sânge scade din nou, în acest caz, posibil, prea scăzut pentru o perioadă scurtă de timp. Corpul semnalează apoi: foamea, foamea, foamea - deși micul dejun nu a fost cu mult timp în urmă.
Chiar dacă acest efect nu a fost dovedit fără îndoială, experții în nutriție precum Andreas Pfeiffer de la Charité Berlin recomandă evitarea acestor vârfuri de zahăr și consumul mai bun de carbohidrați cu conținut ridicat de fibre, cum ar fi produsele din cereale integrale. În caz contrar, semnalul inutil al foamei duce la o plimbare la brutărie. Iar o gustare ca aceasta te îngrașă pe termen lung.
Deci, micul dejun este cu adevărat o masă periculoasă, așa cum scrie Kealey? Cercetarea se contrazice. Dietele bogate în zahăr sunt periculoase, nu micul dejun în sine, spune Pfeiffer. Dimpotrivă: diverse studii oferă dovezi că micul dejun la diabetici și la persoanele sănătoase are chiar efecte pozitive asupra metabolismului zahărului și a tensiunii arteriale. Într-un alt studiu, publicat în revista de specialitate Obezitate pediatrică, Cercetătorii de la Universitatea Yale au reușit să arate că copiii care chiar au luat micul dejun de două ori dimineața timp de doi ani au consumat mai puține kilograme decât colegii de clasă care au sărit peste micul dejun.
Pfeiffer și colegii săi au investigat, de asemenea, într-un studiu încă nepublicat de ce metabolismul unui adult sănătos funcționează cam de două ori mai repede dimineața decât seara. Datele lor arată că, datorită anumitor reglementări genetice, organismul poate prelucra alimentele mult mai bine dimineața - un argument bun în favoarea micului dejun. Cu toate acestea, studiul nu demonstrează neapărat dacă acest lucru înseamnă că se poate trăi mai sănătos cu masa de dimineață decât fără. Pentru că în cele din urmă, spune Pfeiffer, timpul joacă un rol mai mic decât cantitatea de calorii. Prin urmare, este important: fructe mai bune decât Nutella, fulgi de ovăz mai buni decât chifle la cuptor. Cu toate acestea, acest lucru este valabil și pentru restul zilei.
În serie „Mitul lunii” Biroul de cunoștințe al SZ face lumină asupra a ceea ce se află în spatele știrilor uimitoare din medicină, biologie și cercetare. Puteți găsi toate episoadele aici.
Este o veste bună pentru toți cei cărora nu le place sportul? Gândit greșit.