Micul istoric al lipidelor și al nutriției; oleoblog

Înainte de 1850 și Claude Bernard, se accepta că grăsimile ingerate cu alimente nu au suferit nicio modificare. Claude Bernard descoperă că pancreasul contribuie la digestia grăsimilor.

istoric

A durat încă zece ani, împreună cu Liebig, pentru a înțelege că grăsimile din corp sunt formate din alte substanțe decât cele găsite în alimente. Burr din 1929 arată că animalele supuse unei diete fără substanțe grase au patologii severe și mai ales că nu deficitul este cel care le determină, ci absența unui anumit acid gras, acidul linoleic.