Micuța bere ABC Cu puțin umor prin alfabetul berii
Încă o înghițitură
Recoltarea hameiului în sticlă: haine de hamei verzi Schönram în test
4 septembrie 2018
Hosen Hell - Noua bere de la Toten Hosen pusă la încercare
Sarcina: trei băieți stau împreună la o masă cu o foaie de hârtie albă în fața lor. Scopul tău este să găsești un termen pentru fiecare literă a alfabetului care are legătură cu berea. Iată rezultatul - o bere ABC.
Că începem cu cuvântul „alcool” din toate lucrurile ... Ce spune asta despre noi? Pentru a clarifica: berile fără alcool au și părțile lor bune. Dar, de regulă, berile conțin alcool. De obicei, conținutul de alcool al berii este undeva la aproximativ cinci la sută în volum. Desigur, există valori aberante în sus și în jos.
Bine, cu acest cuvânt cheie nu câștigăm un premiu pentru creativitate. Dar această pagină este despre - bere. Și toate fațetele sale. Ca un bun cultural lichid, ca o mâncare de lux, ca o băutură de stil de viață, ca ... care ar putea fi continuat pentru totdeauna.
Bere artizanală. Toată lumea vorbește despre asta. Ce înseamnă? În primul rând, este rezultatul muncii manuale. Preparat cu dragoste, folosind cele mai bune ingrediente. Astfel de beri sunt fabricate nu numai în districtele moderne ale diferitelor orașe mari, ci și în multe mici și microbuzării din întreaga republică, dintre care unele fac tradiții de fabricare a berii de mult timp.
Odată cu introducerea depozitului de conserve, conservele au devenit mai rare în Germania. Aceasta înseamnă că o tradiție cu care fiecare tânăr a intrat în contact de zeci de ani a dispărut (aproape) - poate pătrunde. În timp ce băutorii de bere au uneori anumite rezerve cu privire la conservă, există și fabrici de bere care se bazează în mod specific pe această formă de ambalare, cum ar fi Stone din Berlin. Avantajul cutiei este lăudat acolo: intră lumina și aromele sunt păstrate.
Eisbock este o bere care, conform tradiției, a apărut din a fi într-o mizerie. Se spune că într-o iarnă rece la sfârșitul secolului al XIX-lea, un ucenic fabricant de bere a uitat să aducă butoaiele în casă peste noapte. Din cauza temperaturilor înghețate, acestea sunt apoi înghețate. Maestrul a certat-o și a forțat tânărul să bea bulionul de gheață. Apoi a observat cât de bun a fost tratamentul la rece pentru bere.
Post cu 40 de zile înainte de Paști. Uneori. Ei bine, cel puțin conform tradiției. Teoretic. Este mult interzis mult ceea ce este distractiv. Este bine că berea este încă permisă. Pentru că: Lichidul nu rupe postul. Călugării știau și asta mai devreme. Berea, preparată pentru a fi puternică și hrănitoare, era un aliment important de bază în mănăstiri în timpul Postului Mare.
Prin definiție, berea este un obiect de lux. Și când vine vorba de consum, accentul ar trebui să se concentreze pe plăcere. Dacă doriți, puteți, desigur, să vă împușcați cu el. Sfatul nostru este însă: Este mai bine să bei mai puțină bere, dar de o calitate mai bună. Fidel devizei: Bucurați-vă de bere știind că este.
A se vedea „C - Craft”. Berea este un produs artizanal. Cel puțin ar trebui să fie. Oricine a privit vreodată peste umărul unui fabricant de bere la serviciu știe cât efort este nevoie pentru a face o bere. Marile fabrici de bere și-au dezvoltat, desigur, modalități și mijloace pentru a-și ușura munca.
Spune-mi ce bere bei - și îți voi spune cine ești. Nu este atât de simplu, dar alegerea tipului de bere și a mărcii dezvăluie multe despre persoană. Cel puțin dacă crezi în puterea și puterea psihologiei mesei de bucătărie.
Oamenii beau mai puțină bere. Conform statisticilor, consumul mediu anual pe persoană în Germania în 1980 a fost de 145,9 litri. De atunci a coborât. În 2016, fiecare german a băut în medie 104,1 litri de bere. Numai cehii au depășit această valoare într-o comparație europeană. În 2016, statistic vorbind, fiecare persoană de acolo a băut în medie 143 litri pe parcursul anului.
Berea te îngrașă. Cel puțin asta cred mulți oameni. O jumătate de litru de bere conține mai puține calorii decât aproximativ o jumătate de litru de suc de mere. Cu toate acestea, problema este că de multe ori nu se oprește la o singură bere. Și cu cât bei mai multă bere, cu atât îți este stimulată apetitul. Deci, ce se întâmplă? Ajungi după arahide, chipsuri sau alte ciocănituri - iar aceste delicatese îți fac șoldurile să crească.
Lambic este un tip fantastic de bere din Belgia. Este creat prin fermentare spontană. La rândul său, acest lucru este asigurat de drojdiile sălbatice conținute în aer. Ca urmare, Lambic este o bere acră, dulce, cu foarte puțin acid carbonic. Încearcă-l cu siguranță!
Hamei și malț, Domnul să-l păstreze. Malțul este un ingredient de bază în bere. Nu funcționează fără malț. Malțul aduce proteine și minerale pentru drojdie, iar malțul este, de asemenea, furnizorul de amidon. Orzul este de obicei maltit la prepararea berii. Cu toate acestea, în principiu, orice tip de cereale poate fi utilizat pentru fabricarea berii. De altfel, malțul determină în mare măsură gustul și culoarea berii.
O bere se datorează în primul rând producției - în mod natural tulbure. Cu toate acestea, pentru a face berile mai durabile, acestea sunt adesea filtrate. Procedând astfel, proteinele și drojdiile sunt extrase. Faptul că purtătorii de arome sunt, de asemenea, extrase din bere este acceptat în favoarea termenului de valabilitate. Ceea ce este mai bun acum - berea natural tulbure sau filtrată - ar putea fi discutată mult timp.
Potrivit German Brewers Association, se aplică următoarea regulă: Berea trebuie păstrată la patru până la șapte grade Celsius, temperatura ideală de băut fiind de cinci până la opt grade Celsius. Excepțiile confirmă regula și aici. În funcție de gradul de răcire, o bere vă poate surprinde cu nuanțe gustative complet diferite. Încearcă!
„Noroc”, asta spune totul. Un cuvânt care nu are nevoie de alte explicații. Pentru toți cei care încă mai doresc să intre în detaliu: Originea cuvântului este limba latină (prodesse, util/benefic). De aici provine cuvântul „Prosit” (formă conjugată: persoana a III-a singular, subjunctiv, timp prezent, activ) și, prin urmare, este o formulă dorită: „Este util” sau „Este benefic!”
Quercus este cuvântul latin pentru stejar. Și este numele unei beri pe care o prepară bucătarul-șef din Duisburg, Manfred Altgaßen, și o servește în restaurantul său „Im Eichwäldchen”. Oricine este în afara regiunii Ruhr este bine sfătuit să încerce berea cu ei.
Legea purității există din 1516. Este cea mai veche reglementare alimentară din lume. Și părerile diferă asupra ei. Pentru unii, legea purității este o garanție a calității. Pentru alții, este un obstacol care le limitează creativitatea în fabricarea berii. De exemplu, ei întreabă de ce utilizarea produselor naturale precum mierea, ierburile sau fructele trebuie să însemne că o bere nu mai poate fi denumită astfel.
Lucrul minunat despre bere este că există atât de multe tipuri diferite. Un pilsner are un gust complet diferit de o bere de grâu. Un Altbier este fundamental diferit de un berlinez Weisse. Iar o bere afumată este complet diferită de un vin de orz. Nu te vei plictisi!
Călugării tocmai l-au luat - și mulți dintre ei prepară bere. Cu toate acestea, o bere trapistă are voie să fie doar cea care apare în zidurile unei abații trapiste. Cu încasările din vânzare, călugării își acoperă mijloacele de trai și își finanțează mănăstirea. Nu se intenționează ca aceștia să obțină profit. Dacă există în continuare un surplus, banii vor fi donați.
Fermentat de jos, fermentat de sus - da, ce acum? Mulți consideră că este dificil să-și amintească diferența. Următorul memento vă ajută: Drojdia face diferența! Drojdia de fermentare inferioară se scufundă până la fund în timpul fermentării, în timp ce drojdia de fermentare superioară este transportată în sus de acidul carbonic.
V - Asociația producătorilor de bere și a hobby-urilor
Association of Home and Hobby Brewers in Germany (VHD) este o asociație de peste 500 de persoane care își prepară propria bere acasă. Asociația a publicat și „Colecția de rețete Hausbrauer”, o lucrare de referință interesantă pentru oricine este interesat de fabricarea berii.
La cererea fostului președinte american Barack Obama, în 2011 a fost instalat un sistem de fabricare a berii în Casa Albă. Nu se știe dacă Obama a supravegheat el însuși procesul de fabricare a berii - dar berea pe care a făcut-o a găsit mulți fani. Mierea pentru „White House Honey Ale” a venit din grădina Casei Albe, unde soția lui Obama, Michelle, și-a crescut propriile albine.
„X” a servit ca număr pentru vechii romani. Scrisoarea descrie numărul 10. O persoană are la fel de multe degete. Dacă vă aflați acum în cârciuma dvs. preferată, uitați-vă la gazdă și ridicați ambele mâini cu degetele întinse - cu siguranță va fi fericit. La urma urmei, acest gest de comunicare non-verbală înseamnă: „Dragul meu, vă rog să terminați zece beri”.
Nu ne-am putut gândi la un cuvânt german cu „Y”. Dar una din zona de limbă engleză: „Drojdie”. Tradus: drojdie. Fără ele, berea ar fi doar o băutură malțioasă. Dar drojdia, un microorganism invizibil ochiului uman, face un mic miracol: transformă zahărul în alcool.
Chiar dacă vă gândiți la un nume de bere când auziți cuvântul „gusset”, acesta este inițial un instrument. Un gusset este un mic robinet pe care un fabricant de bere îl folosește pentru a lua probe mici de bere în timpul fermentării. În acest fel, el poate avea o impresie a gustului în timp ce este creat.