Miere de reducere balsamică Foie Gras Seared; Rozmarin - Apă de gură

Postat pe 16 decembrie 2017

miere

Reducere balsamică cu foie gras

Miere și rozmarin

(pentru 4 persoane)

Ingrediente:
4 frumoase escalope de foie gras (groase)

1 clătit Armagnac

Ardei proaspăt măcinat

Pentru reducere:

1 dl de oțet balsamic

1 lingură (sau mai mult) de miere

1 crenguță de rozmarin

Pentru pâine prăjită:

12 felii de pâine prăjită

Câteva ciupituri dintr-un amestec de condimente de turtă dulce

1 crenguta mica de rozmarin

Începeți prin a pune escalopurile de foie gras în congelator, timpul pentru a pregăti reducerea balsamică.

Puneți oțetul balsamic într-o cratiță mică. Apoi începeți să-l încălziți la foc mic cu crenguța mică de rozmarin, pentru a elibera vaporii de acid, apoi adăugați o lingură de miere, diluați-o în oțetul balsamic. Reduceți la foc mic câteva minute până devine siropos. Gust, dacă este prea acid pentru gustul tău, mai adaugă puțină miere. rezervă.