Miere în dietă
Mierea este considerată a fi cel mai vechi îndulcitor cunoscut de om. Dar ce este de fapt în acest produs natural? Printre altele, mierea conține enzime, minerale și vitamine.
Miere de floare sau mierea
Mierea poate fi clasificată în funcție de originea, tipul și metoda de extracție. Se face o distincție între floare și miere de mierea în funcție de originea sa. Se vorbește despre miere înflorită atunci când albinele au adunat nectarul din flori. Mierea de miere este mai cunoscută sub numele de miere de pădure, brad sau frunze și de obicei nu este la fel de dulce ca mierea de floare. Mierea are de obicei o culoare mult mai închisă decât mierea obținută din nectar de flori și rămâne lichidă mult timp. Pentru producția sa, albinele colectează în principal dulceața dulce care se lipeste de copaci de conifere și foioase și este un produs al excreției diferitelor insecte.
ingrediente
Mierea este formată din aproximativ 200 de ingrediente diferite. Compoziția poate fi foarte diferită în funcție de tipul de miere. 70-80% din miere este alcătuită din zahăr, în principal un amestec de fructe și zahăr din struguri. De asemenea, conține apă și diverse ingrediente active, cum ar fi minerale, enzime, acizi organici și arome. Mierea poate fi lichidă sau cristalizată. Mierea oferă organismului aproximativ 285 kcal (1194 kJ) la 100 de grame.
Tipuri de miere
Mierile de flori, care provin din nectarele florilor plantelor, sunt împărțite în salcâm, castan, tei, hrișcă, floarea soarelui, trifoi sau miere de rapiță. Mierea binecunoscută din import este, de exemplu, eucalipt (Italia), lavandă (Franța), cimbru (Creta), jellybush (Australia) sau miere de manuka (Noua Zeelandă). Dacă mierea este oferită sub un anumit nume de soi, trebuie obținută în cea mai mare parte din nectarul de flori al acestor plante. Mierile sunt cu un singur soi dacă cel puțin 60% din recolta albinelor provine dintr-un tip de plantă. Mierea mixtă, pe de altă parte, constă dintr-o mare varietate de amestecuri de flori.
În funcție de tipul de extracție, se poate face diferența între tipurile de miere. Cu mierea centrifugă, mierea este îndepărtată din fagure fără a fi încălzită cu ajutorul unui extractor special de miere. Cu fagurele sau mierea de fagure, mierea este încă în faguri și se vinde împreună cu ele. Este foarte rar și scump. Dacă nectarul albinelor coapte este scurs din fagure, se numește miere de picurare. O treabă destul de laborioasă este presarea manuală a pieselor de fagure cu o presă de lemn. Soiul finit se numește miere presată. Acest tip de extracție înseamnă că își păstrează caracterul original și reprezintă ceva foarte special.
Utilizarea mierii
Mierea se va păstra dacă este stocată corect, adică Inodor, răcoros, întunecat și mai presus de toate uscat luni și ani pare. Mierea are o putere de îndulcire mai mare decât zahărul de masă normal. Prin urmare, ar trebui să-l utilizați cu ușurință atunci când îndulciți. Mierea poate fi folosită ca unt pe pâine, pentru a îndulci felurile de mâncare reci precum quark și muesli și pentru prepararea produselor de patiserie și a prăjiturilor.
Produsele din miere și apicole, cum ar fi propolisul, au jucat mult timp un rol mai mare în natură. Mierea este utilizată pentru a trata vânătăile, arsurile și răceala obișnuită. Propolisul, un amestec de rășină de muguri, salivă de albine și ceară, dezinfectează rănile și poate ajuta cu probleme ale pielii. Efectul germicid al mierii se bazează pe un amestec de diverși inhibitori. Laptele fierbinte cu miere este un remediu popular pentru insomnie și tuse, datorită efectului său calmant și dizolvant.
Este recomandabil să nu dați miere copiilor cu vârsta sub 12 luni. Flora intestinală a sugarului, care nu este încă pe deplin dezvoltată, prezintă un risc mai mare de infecții bacteriene decât la adulți. Motivul este că sporii unor bacterii ar putea supraviețui în miere.