Miere și sport; Nicolas Aubineau; Nutriționist sportiv dietetician

Compoziția mierii

Mierea este compusă în principal din glucoză și fructoză. Originea nectarului de flori modulează proporțiile de glucoză și fructoză, influențând astfel consistența mierii. Este nevoie de aproximativ 5 l de nectar pentru a obține 1 l de miere. Mierile sunt, în general, diferite între ele, deoarece albinele tind să colecteze doar un singur tip de nectar.

miere

Prin urmare, există o mare varietate de miere. Unele sunt făcute din nectarul unei singure varietăți de flori (portocaliu, trifoi, cimbru, rozmarin, floare de tei, rapiță, salcâm, lavandă, erică, lucernă, brad ...), altele sunt amestecate și sunt numite „toată mierea”. flori ”. (albinele au hrănit fie mai multe tipuri de plante, fie este un amestec de mai multe miere).

Culoarea mierii este foarte variabilă, putând fi foarte deschisă sau foarte închisă pe toată gama de nuanțe intermediare (blond, maro, alb, roșu etc.). De exemplu, Acacia Best este foarte neted, transparent și curgător, în timp ce mierea de rapiță este palidă și cu aromă moderată. Mierea de erică, pe de altă parte, este roșiatică și are o aromă destul de puternică.

Comercializarea mierii este sub formă lichidă sau cremoasă. Când vă cumpărați miere, asigurați-vă că este 100% pură pe eticheta borcanului.

Utilizarea mierii

Sfat: pentru rețetele care conțin zahăr, este posibil să o înlocuiți cu miere în cantitate mai mică, deoarece este mai dulce decât zahărul în sine. Este un îndulcitor apreciabil (produs cu gust dulce sau aromă dulce) la acest nivel, deoarece reduce aportul de energie al vasului. De asemenea, mierea poate înlocui o parte în care tot zahărul din gemuri, jeleuri, ...

Mierea și nutriția

Mierea este, prin urmare, interesantă pentru aportul de energie înainte de efort (evitând reacția glicemică și reacția de hipoglicemie la efort), în timpul efortului (optimizând astfel recrutarea unui transportor la nivel intestinal și, în cele din urmă, absorbția carbohidraților în sinergie, în special cu glucoza) și după efort (în asociere cu carbohidrați cu un indice glicemic mai ridicat precum glucoza, zaharoza ... pentru a potența regenerarea glicogenă (cu alte cuvinte în glicogen) și reconstrucția musculară) la sportiv.