Mierea - cele mai bune alternative de zahăr testate

În timp ce multe alternative de zahăr s-au concentrat doar în ultimii ani, mierea este bine cunoscută. Oamenii îl folosesc de mii de ani. A fost singurul îndulcitor disponibil de mult timp și, prin urmare, un produs foarte popular. Albinele obțin acest produs natural în primul rând din nectar de flori și mierat; pentru un kilogram trebuie să viziteze aproximativ patru milioane de flori. Mierea conține un număr deosebit de mare de ingrediente (aproximativ 180), inclusiv minerale și vitamine. Este oferit în multe soiuri, inclusiv miere de brad, miere de rapiță sau miere de păpădie.

cele

Gustul (destul de neutru până la intens acru sau amar), culoarea (alb-apă până la chihlimbar închis) și ingredientele mierii (magneziu, potasiu, vitaminele C, B1 și B2, ...) depind de vegetația locului în care Albinele erau active. În plus, sezonul are și o influență. Mierea constă în principal din fructoză și glucoză, de asemenea, este disponibilă apă. Informațiile de conținut valabile în general nu sunt posibile din cauza numeroaselor varietăți diferite. În principiu, mierea poate fi păstrată mulți ani, dar consistența și culoarea se pot schimba în timp - și în funcție de condițiile de depozitare.

** Valorile pot varia în funcție de „tipul de miere”

Avantajele:

„Aurul albinelor” are un conținut de energie de 300 kcal. În comparație cu zahărul de masă, se pot economisi aproximativ 100 kcal, adică aproximativ 33% din calorii. Deoarece puterea de îndulcire a mierii este de asemenea puțin mai mare (de aproximativ 1,2 ori), este necesară o cantitate mai mică pentru a obține același efect. Polenul de albine și enzimele pot avea un efect de promovare a sănătății și este posibil și un efect antibacterian. Nivelul zahărului din sânge crește ușor mai lent decât în ​​cazul zahărului de masă, în funcție de soi.

Dezavantajele:

Ingredientele mierii pot oferi nu numai avantaje, ci și dezavantaje. Persoanele alergice ar putea, de exemplu, să reacționeze la polenul pe care îl conțin. Produsul apicol este, de asemenea, inadecvat pentru persoanele cu intoleranță la fructoză datorită conținutului său ridicat de fructoză (în jur de 30 până la 45%). În funcție de soi, gustul poate fi sau nu potrivit pentru îndulcirea anumitor produse. Acest lucru restricționează utilizarea sa în practică. Dinții nu vor fi mulțumiți de miere datorită consistenței sale lipicioase; cariile dentare au loc ca atunci când consumăm zahăr de masă.

Concluzia noastră: Este mierea un bun substitut pentru zahăr?

Spre deosebire de zahărul de masă, mierea este un produs natural și are câteva avantaje. Pe lângă dulceața mai mare și numărul mai mic de calorii, ar trebui menționate ingredientele valoroase disponibile în cantități mici. Cu toate acestea, mierea nu este în sine potrivită pentru toată lumea. Persoanele cu intoleranță la fructoză ar trebui să o evite, ar putea avea și dezavantaje pentru persoanele care suferă de alergii. Gustul poate merge bine cu alte produse, în funcție de soi, dar nu este un îndulcitor neutru. În general, nu există nici avantaje pentru dinți. Prețul este mai mare în comparație cu zahărul menajer, dar este mai mic în comparație cu alte alternative de zahăr.

Acest text nu se referă în mod explicit la mierea Manuka din Noua Zeelandă, al cărei efect de promovare a sănătății trebuie evaluat mult mai mare. Remediul natural din Noua Zeelandă costă în jur de 150 de euro pe kilogram, cu toate acestea, mult mai mult decât soiurile disponibile în această țară.

Potrivit pentru:

  • Îndulcirea băuturilor
  • bucătar
  • Coacere (rețineți consistența aluatului)
  • Făcând gemuri