Mierea de albine MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Lipicios, dur și incredibil de dulce: mierea de albine a fost foarte populară de mii de ani ca ingredient în produse de patiserie și ca cireașă de pe tort pentru feluri de mâncare consistente. Aici puteți afla ce face aurul dulce cu adevărat sănătos.
Cuprins
- Infografie interactivă Honey
- Ce ar trebui să știți despre mierea de albine
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate cu miere de albine
- Cât de sănătoasă este de fapt mierea?
- Diferența de miere: organic vs. convenţional
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mierea de albine
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru mierea de albine
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- De ce cristalizează mierea?
- Ajută mierea de albine cu răni?
- Mierea este de fapt vegană?
- Cum se face mierea de albine?
Infografie interactivă Honey
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
Miere.
Ce ar trebui să știți despre mierea de albine
Deși s-au scris multe despre proprietățile sănătoase ale mierii de albine, până acum există doar dovezi științifice solide pentru utilizarea sa actuală. Mierea de albine constă din aceleași elemente de bază ca zahărul, și anume în zahăr din struguri (glucoză) și zahăr din fructe (fructoză). Dacă cele două se combină pentru a forma un cristal, se creează un zahăr dublu.
Zahărul nostru de masă este o astfel de combinație. Mierea de albine conține aproximativ 80% din aceste zaharuri sub formă lichidă. La fel ca zahărul alb sau brun, mierea favorizează și cariile. Ați putea spune că este și mai dăunător, deoarece natura sa lipicioasă îl face să se lipească de dinți mai mult timp. Carierea dinților este cauzată de interacțiunea slabă dintre moleculele de zahăr și microbii din gură. Transformă substanța dulce într-un acid care îndepărtează mineralele din smalțul dinților și îl face plin de găuri.
origine
Se crede că oamenii colectează și mănâncă miere din epoca de piatră, adică de peste 12.000 de ani. În Egiptul antic, mierea era atât de valoroasă încât muncitorii primeau o parte din salariile lor în miere.
sezon
Sezonul mierii este practic din mai până în august, dar unele costume tradiționale se extind și în septembrie. Majoritatea mierilor, însă, sunt aruncate în iulie.
gust
Deoarece mierea constă în mare parte din zahăr, are un gust mai ales foarte dulce. În funcție de tipul de floare, poate avea un gust mai blând sau mai puternic, asemănător caramelului.
sortează
De la stânga la dreapta puteți vedea miere de păpădie, miere de salcâm, miere de pădure, miere de lavandă și miere de floare în imaginea de sus.
Rețetele noastre preferate cu miere de albine
Aici puteți găsi toate rețetele cu miere de albine.
Cât de sănătoasă este de fapt mierea?
Mierea de albine este unul dintre ultimele alimente rămase complet naturale. Dacă cumpărați o bucată de fagure de la un apicultor, mușcați-o și lăsați siropul auriu să se topească în gură, vă veți bucura de un produs care nu a fost atins de nicio mână. Chiar dacă substanța dulce urmează să fie turnată în borcan ca bunuri ieftine pentru supermarket, ea nu trebuie - așa cum prevede legea - nici să fie adăugată, nici retrasă din ea. Legea purității rămâne curată atunci când vine vorba de miere de albine!
Mierea de albine nu conține grăsimi și prezintă substanțe de risc precum colesterolul sau purinele. În miere există cu greu reziduuri de toxine din mediu. Experții consideră că așa-numitele inhibine, un grup de agenți antiinflamatori (enzime, rășini, flavonoide), sunt benefice. Utilizată extern pe răni, mierea proaspătă de la un bun apicultor ajută uneori mai bine decât antibioticele moderne. Alternativ, există și miere medicinală, care este potrivită în special pentru vindecarea rănilor.
În plus, mierea este bogată în antioxidanți care fac mierea atât de sănătoasă. Antioxidanții pot, printre altele, să reducă riscul de accidente vasculare cerebrale, să protejeze împotriva stresului oxidativ și, de asemenea, să aibă un efect pozitiv asupra vederii (1) .
Un pahar de lapte cu miere se justifică și ca băutură de dormit. Dacă amestecul se bea chiar înainte de culcare, mierea, împreună cu o substanță din proteina din lapte (triptofan), promovează producerea unui hormon care favorizează somnul și relaxarea (2) .
Recomandare EAT SMARTER: Mierea de albine nu este un substitut sănătos pentru zahăr! Ar fi mai bine dacă îl considerați ca toate celelalte dulciuri ca pe un aliment de lux și să utilizați siropul dulce numai în cantități mici (3). Și: spală-te pe dinți după ce ai mâncat.
| Calorii | 312 |
| proteină | 78 g |
| gras | 0 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Diferența de miere: organică vs. convenţional
La fel ca produsele organice obișnuite din supermarketuri, mierea ecologică trebuie să îndeplinească și cerințe speciale, astfel încât să poată purta această etichetă specială. Dar este imposibil de controlat spre ce floare albina zboară în cele din urmă.
Prin urmare, mediul albinelor și, desigur, locația stupului sunt importante. Pentru mierea organică, stupii trebuie să fie localizați pe o rază de aproximativ trei kilometri într-o zonă în care sunt situate în principal plante și culturi cultivate organic.
Stupii și stupii înșiși și pereții despărțitori de ceară trebuie să fie din materiale ecologice sau naturale. În plus, numai anumite metode sunt permise pentru hrănirea albinelor și tratarea lor în caz de boli.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru mierea de albine
Achiziționarea
Deoarece producția este atât de strict controlată în Germania, dar nu și în străinătate, este important să cumpărați numai miere din producția germană. În caz contrar, este posibil să se fi adăugat aditivi nedoriti la miere.
depozitare
Mierea este cea mai bună într-un loc întunecat și răcoros din bucătărie. Chiar și după deschiderea borcanului, puteți consuma în siguranță mierea timp de câteva luni.
Sfaturi de pregătire pentru mierea de albine
Sucul delicios de flori conferă mâncărurilor dulci atingerea finală și rețetelor pline de inimă o atingere ușor dulce. Mierea este deosebit de utilă într-o tartă cu brânză cremă cu miere și fistic sau într-un iaurt ușor congelat. Cei care îl preferă inimă ar trebui să încerce feta la grătar care a fost stropită cu miere - un vis. Mierea este, de asemenea, foarte populară într-un dressing clasic pentru vinaigretă sau salată.
Posibilitățile de utilizare a mierii sunt aparent nesfârșite - dar clasicul rămâne neînvins: o felie de pâine proaspăt coaptă cu unt și miere.
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
De ce cristalizează mierea de albine?
Cristalizarea mierii depinde de compoziția zahărului produsului natural. Cu cât conține mai multă glucoză, cu atât se vor forma mai repede cristale și mierea se va solidifica. Dacă în general preferați mierea lichidă, cel mai bine este să cumpărați miere de salcâm sau de brad.
Ajută mierea de albine cu răni?
Mierea este uneori folosită în spitale pentru a ajuta la vindecarea rănilor mai repede și mai bine. Totuși, aici nu vorbim despre mierea convențională, ci despre mierea medicinală. Formează o barieră împotriva germenilor de pe rană și favorizează formarea unei secreții de curățare a rănilor (4) .
Mierea este de fapt vegană?
Faptul că mierea este sau nu vegană este o chestiune de interpretare. În orice caz, albinele ar poleniza florile și ar colecta polenul și l-ar transforma în miere, dar pe de altă parte insectele sunt folosite pentru a pune mierea la dispoziția oamenilor pentru consum. Dacă consumați sau nu miere este o chestiune de alegere pentru dvs. în cele din urmă.
Cum se face mierea de albine?
Albinele adună nectar sau mierat din flori. Când colectați, îmbogățiți nectarul cu enzime și treceți mierea colectată către albina stupului. Albinele stupului prelucrează mărfurile colectate mestecându-le și păstrându-le. După depozitarea mierii, albinele verifică în mod regulat dacă mierea este coaptă. De îndată ce a fost atinsă o anumită maturitate, celulele pline de miere ale fagurelui sunt închise cu capace subțiri de ceară.
Apicultorul recoltează mierea numai atunci când conține mai puțin de 18% apă, ceea ce este adesea cazul din a doua jumătate a lunii iulie. Apicultorul poate spune dacă mierea este coaptă acoperind fagurele cu ceară. Pentru a ajunge la miere, apicultorul îndepărtează cu grijă celulele de fagure și îndepărtează stratul de ceară, astfel încât mierea să poată fi aruncată din fagure. Apoi mierea este agitată astfel încât să nu cristalizeze și apoi umplută în pahare.