Mierea este mai sănătoasă decât zahărul; Dragă mare pradă
Nu este un secret faptul că zahărul în cantități mari nu își găsește un loc într-o dietă sănătoasă. Mierea este o alternativă dulce la zahărul de masă. Mierea și zahărul constau fiecare din două tipuri de zahăr, carbohidrați și fructoză. La fel și mierea este îndulcitorul mai sănătos?
De ce zahărul este deloc sănătos?
Consumul excesiv de carbohidrați poate duce la probleme grave de sănătate. Zahărul, care înseamnă zahăr de masă (cunoscut și sub numele de zaharoză, zaharoză sau zahăr de masă), constă din carbohidrați. Și din cele care sunt deosebit de ușor de digerat.
Acestea sunt efectele secundare ale zahărului care contribuie la slaba reputație a acestuia și la care se face referire în acest articol. Într-o lume plină de zaharuri ascunse, este perfect logic să fii cu ochii pe consumul de carbohidrați.
Ce face din miere un zahăr mai sănătos?
Pe lângă glucoză și fructoză, mierea conține multe alte elemente de bază, cum ar fi Minerale, vitamine, aminoacizi, coloranți și enzime.
Zaharul contine glucoza si fructoza si nimic altceva. Mierea conține și glucoză și fructoză, dar mult mai mult: minerale, vitamine și aminoacizi. Înainte de a ajunge la asta, să aruncăm o privire rapidă asupra calității zaharurilor pe care le conține:
Mierea medie conține puțin mai multă fructoză decât glucoza. Deoarece fructoza are un gust mult mai dulce decât glucoza, aceasta înseamnă: 10g miere are un gust mai dulce decât 10g zahăr. Deci, dacă doriți să obțineți aceeași dulceață, trebuie să folosiți mai puțină miere și să economisiți câteva grame de carbohidrați. Este adevărat și pentru miere că crește nivelul zahărului din sânge mai lent decât zahărul. Cuvântul cheie aici este indicele glicemic, valoarea corespunzătoare pentru miere diferă în funcție de produs, dar este de obicei mult sub cea a zahărului de masă.
Mierea nu numai că are un gust mai dulce decât zahărul, dar are și un gust mai mult. Aroma mierii depinde în primul rând de plantele al căror nectar recoltează albinele. Cu toate acestea, sezonul, chiar și regiunea, are o influență asupra gustului. Prin urmare, mierea de rapiță din sudul Germaniei poate avea o compoziție și un gust diferite decât mierea de rapiță din nordul Germaniei. Un adevărat produs natural.
Miere și sănătate
Comparativ cu glucoza, mierea are un efect mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Mierea are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge, spre deosebire de zahărul convențional.
Pe lângă vitaminele și mineralele menționate deja, mierea conține și antioxidanți. Aceștia sunt compușii chimici care conferă afinei și căpșunilor buna reputație și sunt considerați preventivi împotriva bolilor cardiovasculare.
Alergenii sunt, de asemenea, conținuți în miere. Dar în cantități atât de mici încât există studii în creștere privind utilizarea mierii ca desensibilizant. Rapoartele că mierea ajută la combaterea febrei fânului sunt în creștere și acest lucru este plauzibil atât din punct de vedere naturopat, cât și din perspectiva medicală convențională. Cu toate acestea, această procedură este cu adevărat eficientă numai atunci când se utilizează miere crudă din zona rezidențială a persoanei afectate.
Cercetarea (încă incompletă) implică: cu cât o miere este mai săracă în ingrediente bioactive, cu atât efectul său seamănă cu zahărul pur. Acest lucru se potrivește modelului conform căruia alimentele neprocesate, cât mai naturale, sunt benefice sănătății. Prin urmare, este preferabilă mierea crudă. Tipurile de miere întunecată și tulbure tind să conțină mai multe ingrediente active.
Mierea crudă vs mierea industrială
Mierea vândută în supermarketuri nu prea are legătură cu produsul oferit de apicultorul local. Mierea prelucrată industrial este adesea pasteurizată, adică încălzită la o temperatură ridicată, prin care sunt distruse unele dintre ingredientele active valoroase. Cu toate acestea, mult mai important este că mierea industrială este de obicei un amestec de miere din întreaga lume. Deoarece în alte țări (inclusiv mari exportatori de miere) cultivarea plantelor modificate genetic este mai puțin sau deloc reglementată, această miere poate conține materiale modificate genetic.
Prin urmare, mierea de la supermarket reprezintă de obicei exact opusul unui produs natural, durabil din punct de vedere ecologic. Acesta ar fi un motiv pentru a prefera mierea produsă local de la apicultori pe care o puteți cunoaște personal. De regulă, ele vând numai miere crudă, adică miere care nu a fost încălzită și pur și simplu centrifugată și filtrată. În acest fel, vă puteți bucura și de variații locale și sezoniere unice. Mai mult decât atât, ajutați albinele în activitatea lor importantă și consolidați economia regională. Mierea de la apicultor este rareori mai scumpă decât mierea de la supermarket.
Concluzie
Mierea conține aceleași substanțe ca zahărul - și multe altele. Din punct de vedere nutrițional, mierea are un efect diferit de zahărul de masă pur. Ar fi o exagerare să scriem că cele două produse sunt complet diferite, deoarece chiar mierea poate fi dăunătoare sănătății dacă este consumată în exces.
Cu toate acestea, mierea este superioară zahărului de masă din toate punctele de vedere și practic totul vorbește în favoarea utilizării mierii în loc de zahăr atât pentru rara bucurie a unui dulce, cât și pentru îndulcirea zilnică. Ce vrei sa spui? Preferă mierea decât zahărul?