Mierea - intoleranță și alergie
Miere este produs de albinele miere și folosit de oameni ca hrană și medicament. Apare din nectarul florilor sau din excrețiile de la insecte.
Cuprins
Ce ar trebui să știi despre miere
Mierea se produce atunci când albinele ingeră sucuri dulci și sucuri de nectar din plante, le schimbă în corpul lor și apoi le depozitează în fagurii stupului și le permit să se maturizeze. Albina poate aspira nectarul sau mierea cu trunchiul.
Honeydew este un produs al excrețiilor de la diverse insecte. Albinele depozitează nectarul și mierea în vezica lor de miere și le transportă pe amândouă la stup. Acolo sucul zaharat din vezica de miere este eliberat albinelor stupului. Albinele bățoase sunt lucrătoare. Transferă sucul de mai multe ori absorbindu-l mai întâi în propriul corp de albină și apoi eliberându-l din nou într-o locație nouă. În timpul transportului și în mișcare, albinele adaugă acizi, proteine și enzime în nectarul pe care îl colectează. Aceasta transformă zaharoza din nectar în zahăr inversat.
Glucoza și fructoza sunt izomerizate. La rândul său, aceasta creează zaharide mai mari. Nectarul florilor este, de asemenea, îngroșat, astfel încât se obține un conținut de apă mai mic de 20%. Se produc și inhibine. Inhibinele pot inhiba dezvoltarea și creșterea bacteriilor și a drojdiei.
În acest moment, procesul de uscare a mierii este de asemenea complet. Mierea este acum depozitată în celule speciale chiar deasupra cuibului de puiet. Pentru a-l proteja, este închis cu un strat etanș de ceară de albine. Acest proces este, de asemenea, cunoscut sub numele de plafonare. Mierea a fost probabil folosită deja ca hrană în epoca de piatră. Multă vreme a fost singurul îndulcitor. Apicultura în casă și producția specifică de miere își au probabil originea în Anatolia în mileniul 7 î.Hr.
Cu 3000 de ani înainte de nașterea lui Hristos, mierea era considerată hrana zeilor în Egipt. Proprietățile vindecătoare ale mierii au fost descrise de numeroși medici și cărturari din antichitate. Deoarece zahărul poate fi obținut industrial din sfecla de zahăr, mierea și-a pierdut importanța ca îndulcitor. Astăzi mierea este apreciată în primul rând ca un fel de gust dulce și gustos pe pâine. Asia este principalul producător de miere, urmată de Europa și America Centrală și de Nord. Producția mondială de miere este de aproximativ 1,3 tone pe an.
Importanța pentru sănătate
În mitologia greacă, zeii datorau nemurirea lor mierii. Hipocrate, un doctor în antichitate, a raportat efectele antipiretice ale aurului albinelor. Chiar dacă mierea nu mai este atât de prezentă ca remediu astăzi, există cu siguranță studii care confirmă eficacitatea produsului apicol.
Un cercetător din Noua Zeelandă a arătat că aproximativ 60 de tipuri diferite de bacterii sunt sensibile la miere. Chiar și bacteriile rezistente la antibiotice ar putea fi ucise cu ajutorul pansamentelor realizate din miere. Efectul antimicrobian al mierii se datorează probabil enzimelor de albine pe care le conține. Glucoza oxidaza pare, de asemenea, să joace un rol. Este descompus în organism în peroxid de hidrogen.
La rândul său, această substanță are un efect antibacterian și antiviral. Flavonoidele din miere au, de asemenea, un efect antiviral și inhibitor al cancerului. Pinocembrina flavonoidă are, de asemenea, un efect antiinflamator. Acesta este un motiv pentru care mierea poate calma o durere în gât.
Ingrediente și valori nutriționale
Până acum, în miere s-au găsit peste 250 de ingrediente naturale. Acestea includ mulți aminoacizi, minerale, vitamine și oligoelemente.
Aproximativ descrisă, mierea este formată din 72% zaharuri simple, 18% apă, 8% zaharuri multiple și 2% alte substanțe. Compoziția exactă diferă în funcție de tipul de miere. Spre deosebire de zahăr, mierea conține multe zaharuri simple precum fructoza, maltoza, melezitoza sau glucoza. Este ușor pentru sistemul digestiv și este potrivit ca sursă rapidă de energie.
În ciuda conținutului ridicat de zahăr, mierea are un conținut scăzut de calorii în comparație cu alte produse dulci. Mierea conține în jur de 300 de calorii la 100 de grame. În miere, mineralele precum calciu, magneziu și potasiu, precum și diverse vitamine sunt conținute în cantități mici. Ingredientul glucoză oxidază este responsabil pentru proprietățile curative ale mierii.
Intoleranțe și alergii
Alergiile la miere sunt foarte rare. Nu este încă clar dacă mierea în sine sau reziduurile de polen sunt responsabile de alergii. O intoleranță apare mai frecvent decât alergia. Cu toate acestea, mierea conține multă fructoză și, prin urmare, nu este tolerată de persoanele cu intoleranță la fructoză.
În plus, mierea nu este potrivită pentru copiii mici cu vârsta sub un an. Poate conține spori ai bacteriei Clostridium botulinum. La adulți, aceste cantități mici de spori sunt inofensivi direct în stomac și intestine. Cu toate acestea, flora intestinală a sugarului nu este încă suficient dezvoltată pentru a putea elimina agentul patogen. Sporii încolțesc în intestinele bebelușului și produc o neurotoxină paralizantă a mușchilor. Condiția este, de asemenea, cunoscută sub numele de botulism infantil.
Puteți găsi medicamentele aici
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie
Majoritatea mierii germane sunt produse într-un mod ecologic și ecologic. Oricine cumpără miere de la un apicultor local știe sigur de unde vine mierea. Membrii Asociației Apicole din Germania au voie să-și vândă mierea sub denumirea „Echter deutscher Honig”. Mulți dintre apicultorii germani nu au sigiliu organic. Chiar și fără sigiliul organic, mierea este de obicei un aliment natural și un produs natural, dar cerințele pentru produsele organice sunt mult mai stricte.
Nu sunt permise reziduuri de pesticide sau insecticide în miere. Stupii au, de asemenea, voie să constea numai din materiale naturale. De asemenea, foile de ceară din stup nu trebuie să conțină reziduuri. Desigur, zborul albinelor nu poate fi controlat, astfel încât nectarul din zonele convenționale de cultivare poate intra în mierea organică.
Originea trebuie notată pe etichetele borcanelor cu miere. Mierea din țările CE este întotdeauna de preferat. Acesta este singurul loc în care bunăstarea albinelor și compatibilitatea ecologică sunt garantate. Pentru a păstra calitatea mierii cât mai mult timp, este necesară o bună depozitare. Produsul apicol trebuie depozitat într-un loc răcoros și protejat de lumina directă a soarelui. Depozitarea în frigider nu este recomandată
Sfaturi de pregătire
Mierea este sensibilă la căldură. Dacă mierea este încălzită prea mult timp sau dacă temperatura este prea mare, ingredientele sănătoase ale mierii se pierd. Prin urmare, trebuie adăugat întotdeauna la masa finită și nu gătit cu ea. Mierea are un gust bun ca o unt dulce. Cu aroma sa fină, rafinează, de asemenea, feluri de mâncare cu brânză, sosuri și produse de patiserie.
de asemenea poti fi interesat de
La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.
Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.