Mierea pentru a îndulci gustul; t
De Céline Deluzarche
Ai auzit vreodată de asta Konjac sau din edamane ? Dacă răspunsul este nu, nu ar trebui să treacă mult timp, deoarece prezența acestor alimente se răspândește acum pe rafturile magazinelor.
Alte ingrediente, deja cunoscute, se integrează uneori pe neașteptate în noi categorii dealimente, precum linte în chipsuri sau miere în margarină. Iată 15 știri tendințe de descoperit, parțial decriptat de firma de monitorizare XTC.
Popularizat de valul de sushi, edamame este un bob de origine japoneză oferit de obicei ca starter în restaurantele japoneze. Poziționarea sa este dublă: subțire și exotism.
Acum se găsește în tot mai multe feluri de mâncare, direct sub formă de bob ca la Picard, care îl oferă ca produs aperitiv, sau ca ingredient. În Japonia, puteți găsi chiar și ciocolată edamame.
Konjac este o rădăcină care provine din Japonia. Are proprietăți de slăbire datorită unui conținut de calorii aproape zero și capacității sale de a se umfla în stomac provocând un efect real de sațietate.
„Konjac a fost folosit de foarte mult timp în industria alimentară ca agent de îngroșare (E425), dar abia recent a apărut ca ingredient principal”, notează firma de inovație alimentară XTC. Se găsește în produsele dietetice, cum ar fi pastele cu conținut scăzut de grăsimi.
Chia este o plantă din Mexic deosebit de apreciată pentru semințele sale cu un conținut ridicat de lipide și omega-3, care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Semințele de chia sunt, de asemenea, o sursă importantă de fibre.
Începând din Statele Unite, tendința produselor cu chia aterizează acum în Europa. Gerblé, de exemplu, a lansat fursecuri cu chia. Iaurturile și gemurile sunt, de asemenea, pe piață.
După deserturile din soia, iată o nouă alternativă la iaurt: cânepa. Originar din Asia Centrală, cânepa (care nu conține substanțe psihotrope) este bogată în omega-3, săracă în grăsimi saturate și sodiu.
Virtuți care interesează mai multe sectoare: Priméal, de exemplu, a lansat cuscusul făcut cu cânepă, în timp ce se găsește în străinătate în bare de cereale, muesli sau gustări de aperitive.
Wasabi este deja cunoscut de câțiva ani, dar utilizarea sa „reprezintă încă o sursă interesantă de inovație”, potrivit XTC. Această rădăcină oferă un condiment picant care îmbunătățește gustul alimentelor, de unde utilizarea sa în produsele de slăbire pentru a le face mai puțin blande. Culoarea sa verde și latura sa exotică sunt, de asemenea, populare printre producători.
Astăzi putem găsi maioneză sau tarama cu wasabi, chipsuri, brânză, gustări de aperitiv și chiar înghețată.
Bere, fursecuri, sifon, iaurturi Sveltesse, ciocolată Côte d'Or și înghețată Häagen Dazs: ghimbirul se găsește pe aproape toate rafturile. Această rădăcină, originară din Asia, aduce o notă picantă și exotică felurilor de mâncare, dar este deosebit de renumită pentru beneficiile sale pentru sănătate: bun pentru digestie, fortifiant, ghimbirul are și proprietăți antiinflamatorii și anti-oxidante.