Mierea și nutriția avantajele față de glucoză
Mult apreciată de gurmanzi, mierea este un aliment sănătos și natural colectat de albine. Dacă a fascinat întotdeauna oamenii, mierea are și virtuți semnificative în nutriția noastră. Mierea a fost folosită de mult timp de sportivele (vesele) în alimentația lor pentru numeroasele sale contribuții.
Dar înainte de a rămâne o întrebare, cum se face mierea ?
Fabricarea lichidului prețios: de la nectar la miere.
Producerea mierii de către albine este un proces îndelungat. În primul rând, muncitorii vor colecta nectarul, pe care îl „hrănesc” pe flori. Nectarul suferă primele sale transformări chiar înainte de a ajunge la stup. Într-adevăr, în cultura sa („rezervorul” pentru nectar, este de fapt un mic buzunar situat sub esofagul albinei) sacharoe se metamorfozează în glucoză, apoi în fructoză.
Albinele îl aduc apoi înapoi în stup și îl dau altor lucrători prin „trofollaxie”: de la gură la gură. Acest proces face posibilă îmbogățirea mierii cu enzime și reducerea apei conținute în ea. Din această cauză, organismul nu are nevoie să proceseze mierea. Asimilarea sa este, prin urmare, mai ușoară pentru organism. Epuizarea apei este continuată după ce mierea a fost plasată în celule. Este încălzit și ventilat, odată ce starea dorită este atinsă, albinele închid celulele cu ceară.
Vom vedea acum care sunt virtuțile nutriționale ale mierii.
De ce mierea este adesea folosită în nutriția sportivă ?
Mierea este folosită în special de sportivi pentru compoziția sa: un amestec inteligent de glucoză și fructoză. Glucoza este un zahăr rapid și frcutoza este un zahăr lent, astfel glucoza va ajunge în sânge mai repede.
Creșterea zahărului din sânge va provoca insulină, care va alimenta apoi mușchii pentru a le oferi energie. Deoarece fructoza trece mai încet prin sânge, aceasta va fi utilizată pentru a completa rezervele, indiferent dacă sportivul este sau nu în repaus. Astfel, va fi mai puțin probabil să aibă poftă !